廣州市臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理辦法廣州市人民政府令第141號《廣州市臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理辦法》已經(jīng)2016年7月11日市政府第14屆211次常務(wù)會議討論通過，現(xiàn)予以公布，自2016年10月1日起施行。市長：溫國輝2016年7月23日 廣州市臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理辦法 第一條　為加強(qiáng)對臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品的管理，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本辦法。第二條　本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營過程中臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品的管理和監(jiān)督。對未標(biāo)示保質(zhì)期的食用農(nóng)產(chǎn)品，餐飲服務(wù)提供者加工、制作的即售即食食品的管理和監(jiān)督，不適用本辦法。第三條　市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對本市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品實行監(jiān)督管理，并組織實施本辦法。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對本轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品實行監(jiān)督管理。第四條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理制度，保證其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全，禁止超過保質(zhì)期食品上市流通。第五條　食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，并依照《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第二款的規(guī)定履行進(jìn)貨查驗義務(wù)。經(jīng)營食品的個體工商戶進(jìn)貨查驗時，應(yīng)當(dāng)記錄或者保存食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息。鼓勵大中型食品超市、連鎖食品經(jīng)營企業(yè)利用信息化技術(shù)，建立電子臺賬以及相關(guān)票證資料的電子檔案。第六條　食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售。不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。食品經(jīng)營者在銷售散裝食品的過程中，應(yīng)當(dāng)保留食品生產(chǎn)者提供的標(biāo)有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的包裝、容器、吊牌等材料以備查驗。第七條　食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其制售的涼菜、糕點等散裝即食食品標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。保質(zhì)期不足24小時的，生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)精確到小時。第八條　食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其經(jīng)營的食品設(shè)定臨近保質(zhì)期。食品臨近保質(zhì)期可以由食品經(jīng)營者自行設(shè)定，也可以與食品供應(yīng)商協(xié)商確定，但不得短于下列期限：（一）保質(zhì)期為1年以上的，期滿之日前30天；（二）保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿之日前20天；（三）保質(zhì)期為30天以上不足半年的，期滿之日前10天；（四）保質(zhì)期為15天以上不足30天的，期滿之日前5天；（五）保質(zhì)期為2天以上不足15天的，期滿之日前1天。保質(zhì)期不足2天或者國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許不標(biāo)明保質(zhì)期的食品，不設(shè)臨近保質(zhì)期。第九條　以原價、折價、特價、買贈等方式銷售臨近保質(zhì)期食品的，食品經(jīng)營者不得采用遮蓋、模糊等方式隱瞞食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。大中型食品超市應(yīng)當(dāng)設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)，將臨近保質(zhì)期食品分類集中陳列出售。第十條　食品供應(yīng)商接受臨近保質(zhì)期食品退貨的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行記錄，載明食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量，退貨日期和地點，退貨者名稱、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并由退貨者簽章確認(rèn)。退貨記錄的保存期限不得少于2年。食品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)獨立存放退回的臨近保質(zhì)期食品，并設(shè)置顯著區(qū)分標(biāo)識，不得將其作為食品原料出售或者用于食品生產(chǎn)加工，也不得以改換包裝等方式重新出售。臨近保質(zhì)期食品在退貨過程中超過保質(zhì)期的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)即時終止退貨，就地封存。第十一條　食品存在下列情形的，屬于超過保質(zhì)期：（一）超過食品生產(chǎn)者標(biāo)注的保質(zhì)期的；（二）食品經(jīng)營者現(xiàn)場制售的散裝即食食品，超過其標(biāo)注保質(zhì)期的；（三）食品經(jīng)營者現(xiàn)場制售但未標(biāo)注保質(zhì)期的散裝即食食品，超過其制售當(dāng)天營業(yè)時間的。第十二條　食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將超過保質(zhì)期食品及時下架、分類清點、封存并進(jìn)行記錄，不得退回食品供應(yīng)商。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得將超過保質(zhì)期食品作為食品原料出售或者用于食品生產(chǎn)加工，也不得以改換包裝等方式重新出售。第十三條　超過保質(zhì)期的易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)當(dāng)在保質(zhì)期屆滿次日銷毀；其他超過保質(zhì)期食品應(yīng)當(dāng)定期銷毀，銷毀前應(yīng)當(dāng)獨立貯存。第十四條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行銷毀超過保質(zhì)期食品的，應(yīng)當(dāng)采用染色、毀形等措施銷毀食品，確保其不得用于食品生產(chǎn)，并建立銷毀記錄，留存記錄銷毀過程的圖片資料。銷毀記錄及圖片資料的保存期限不得少于2年。銷毀記錄應(yīng)當(dāng)載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號或者生產(chǎn)日期，以及銷毀的時間、地點、方式、承銷人、監(jiān)銷人等內(nèi)容。銷毀后的食品應(yīng)當(dāng)依照垃圾處理的有關(guān)規(guī)定處理。第十五條　大中型食品超市自行銷毀超過保質(zhì)期食品的，除應(yīng)當(dāng)符合本辦法第十四條第一款的規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立集中銷毀超過保質(zhì)期食品專用場地，并安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，清晰記錄食品銷毀過程。視頻監(jiān)控資料的保存期限不得少于30天。鼓勵其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照前款規(guī)定執(zhí)行。第十六條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托銷毀超過保質(zhì)期食品的，應(yīng)當(dāng)委托取得相應(yīng)收運、處置許可的單位，并簽訂委托合同。受委托單位收運、處置超過保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)依照垃圾收運處置的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，不得將超過保質(zhì)期食品作為食品原料出售或者用于食品生產(chǎn)加工，也不得以改換包裝等方式重新出售。食品生產(chǎn)經(jīng)營者向受委托單位移交超過保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)填寫移交清單，載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、移交時間、接收單位、聯(lián)系方式等內(nèi)容。移交清單的保存期限不得少于2年。第十七條　大中型食品超市應(yīng)當(dāng)每季度在經(jīng)營場所的顯著位置公示已銷毀超過保質(zhì)期食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、處理方式等內(nèi)容。第十八條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得將超過保質(zhì)期食品捐贈給社會福利機(jī)構(gòu)、慈善機(jī)構(gòu)等公益性組織。捐贈臨近保質(zhì)期食品的，應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)示并明確告知。社會福利機(jī)構(gòu)、慈善機(jī)構(gòu)等公益性組織，應(yīng)當(dāng)建立臨近保質(zhì)期食品接收、貯存、派發(fā)制度，不得接收和派發(fā)超過保質(zhì)期食品。第十九條　經(jīng)營食品的個體工商戶違反本辦法第五條第二款的規(guī)定，進(jìn)貨查驗時未記錄或者保存生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1000元以上5000元以下罰款。第二十條　具有下列情形之一的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處2000元以上1萬元以下罰款：（一）食品經(jīng)營者違反本辦法第九條第一款的規(guī)定，以原價、折價、特價、買贈等方式銷售臨近保質(zhì)期食品時，采用遮蓋、模糊等方式隱瞞食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的；（二）食品供應(yīng)商違反本辦法第十條第一款的規(guī)定，未按照要求進(jìn)行退貨記錄或者保存退貨記錄的；（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第十四條第一款的規(guī)定，未按照要求建立或者保存銷毀記錄的；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第十六條第一款的規(guī)定，委托未取得相應(yīng)收運、處置許可的單位收運、處置超過保質(zhì)期食品的；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第十六條第三款的規(guī)定，向受委托單位移交超過保質(zhì)期食品，未按照要求填寫或者保存移交清單的。第二十一條　具有下列情形之一的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正，給予警告；逾期不改的，處2000元以上1萬元以下罰款：（一）大中型食品超市違反本辦法第九條第二款的規(guī)定，未設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)的；（二）食品供應(yīng)商違反本辦法第十條第二款的規(guī)定，未獨立存放回收的臨近保質(zhì)期食品，或者未設(shè)置顯著區(qū)分標(biāo)識的；（三）食品經(jīng)營者違反本辦法第十二條第一款的規(guī)定，未將超過保質(zhì)期食品分類清點、封存并進(jìn)行記錄的；（四）大中型食品超市違反本辦法第十七條的規(guī)定，未按照要求公示超過保質(zhì)期食品處理情況的。第二十二條　具有下列情形之一的，依照《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定處理：（一）食品供應(yīng)商違反本辦法第十條第二款的規(guī)定，將回收的臨近保質(zhì)期食品作為食品原料出售或者用于生產(chǎn)加工、以改換包裝等方式重新出售的；（二）食品經(jīng)營者違反本辦法第十二條第一款的規(guī)定，未將超過保質(zhì)期食品及時下架的；（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第十二條第二款的規(guī)定，將超過保質(zhì)期食品作為食品原料出售或者用于生產(chǎn)加工、以改換包裝等方式重新出售的；（四）受委托單位違反本辦法第十六條第二款的規(guī)定，將超過保質(zhì)期食品作為食品原料出售或者用于食品生產(chǎn)加工、以改換包裝等方式重新出售的。受委托單位違反垃圾收運處置的有關(guān)規(guī)定的，由環(huán)境保護(hù)、城市管理等相關(guān)部門依照垃圾處理的有關(guān)規(guī)定處理。第二十三條　具有下列情形之一的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重或者造成食品安全事故的，處3萬元以上10萬元以下罰款：（一）食品經(jīng)營者違反本辦法第十二條第一款的規(guī)定，將超過保質(zhì)期食品退回食品供應(yīng)商的；（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第十三條的規(guī)定，未銷毀超過保質(zhì)期食品的；（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第十八條第一款的規(guī)定，捐贈超過保質(zhì)期食品的；（四）社會福利機(jī)構(gòu)、慈善機(jī)構(gòu)等公益性組織違反本辦法第十八條第二款的規(guī)定，派發(fā)超過保質(zhì)期食品的。第二十四條　大中型食品超市違反本辦法第十五條第一款的規(guī)定，未設(shè)立集中銷毀專用場地、安裝視頻監(jiān)控設(shè)備或者按照要求保存視頻監(jiān)控資料的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正，給予警告；逾期不改的，處5000元以上2萬元以下罰款。第二十五條　跨區(qū)、案情特別重大或者情節(jié)特別嚴(yán)重的案件，由市食品藥品監(jiān)督管理部門依照本辦法進(jìn)行處理。第二十六條　食品藥品監(jiān)督管理部門等行政管理部門及其工作人員不履行本辦法規(guī)定的職責(zé)，存在濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊行為的，由其任免機(jī)關(guān)或者監(jiān)察機(jī)關(guān)依法按照管理權(quán)限對有關(guān)責(zé)任人給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第二十七條　本辦法所稱散裝食品，是指無預(yù)先定量包裝，需計量銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品。本辦法所稱大中型食品超市，是指綜合經(jīng)營面積在一千平方米以上專營或者兼營食品的超市。本辦法所稱的涼菜，包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等，是指對經(jīng)過烹制成熟、腌漬入味或者僅經(jīng)清洗切配等處理后的食品進(jìn)行簡單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴。第二十八條　本辦法自2016年10月1日起施行。廣州市人民政府辦公廳秘書處　2016年8月5日印發(fā)