31家餐廳上榜 首設(shè)“升星”機(jī)制

　　8月20日，“食在廣州 品味全運(yùn)”系列活動(dòng)之2025廣州亞洲美食節(jié)的“重頭戲”——亞洲地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、亞洲地標(biāo)美食文化之夜在廣州舉行。雅典奧運(yùn)會(huì)跳水冠軍楊景輝等7人被聘為“亞洲地標(biāo)美食推廣大使”，共同助推亞洲美食文化傳播。

　　今年，廣州亞洲美食節(jié)與第十五屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)深度融合，以“食在廣州 品味全運(yùn)”為主題，通過“美食+體育+文化”的創(chuàng)新模式，展現(xiàn)廣州城市活力，為粵港澳大灣區(qū)餐飲業(yè)注入新動(dòng)力。此次活動(dòng)由廣州日?qǐng)?bào)·粵傳媒主辦，廣州市商務(wù)局、廣州市文化廣電旅游局、十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)廣州賽區(qū)執(zhí)委會(huì)等單位指導(dǎo)，廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)聯(lián)合主辦，《美食導(dǎo)報(bào)》承辦。

亞洲地標(biāo)美食文化之夜活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展出的文創(chuàng)產(chǎn)品

　　發(fā)起反“內(nèi)卷”倡議 讓價(jià)格回歸價(jià)值

　　作為本屆美食節(jié)的重磅內(nèi)容，2025亞洲地標(biāo)美食榜單共有31家餐廳上榜，涵蓋中國(guó)、馬來西亞、泰國(guó)、印度等多國(guó)經(jīng)典菜，同時(shí)發(fā)布了五大城市地標(biāo)分會(huì)場(chǎng)。值得關(guān)注的是，今年榜單首次設(shè)立了榮譽(yù)“升星”機(jī)制。據(jù)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，連續(xù)多年上榜“亞洲地標(biāo)美食”的品牌，可經(jīng)綜合評(píng)估晉升為一星或二星地標(biāo)美食，以此推動(dòng)企業(yè)堅(jiān)守品質(zhì)、持續(xù)創(chuàng)新，樹立行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)。

　　廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王杰忠表示，餐飲業(yè)正逐步走出低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)與同質(zhì)化困局，邁向品質(zhì)化、品牌化、文化賦能的新階段。此次榜單發(fā)布旨在鼓勵(lì)企業(yè)守正創(chuàng)新，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化、國(guó)際化發(fā)展。

　　當(dāng)下，餐飲行業(yè)面臨著品質(zhì)提升、轉(zhuǎn)型升級(jí)的新課題，亟須破除低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、同質(zhì)化“內(nèi)卷”的困局。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，粵港澳大灣區(qū)11城市餐飲協(xié)會(huì)共同發(fā)起《粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)反內(nèi)卷倡議》（下稱《倡議》）。

　　《倡議》內(nèi)容聚焦品質(zhì)、誠(chéng)信、創(chuàng)新、協(xié)作。鼓勵(lì)企業(yè)拒絕惡性競(jìng)爭(zhēng)，聚力價(jià)值創(chuàng)造，以差異化服務(wù)推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；筑牢食安防線，秉持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以透明化管理守護(hù)全運(yùn)餐飲安全底線；倡導(dǎo)健康飲食理念，鼓勵(lì)全民多元運(yùn)動(dòng)，讓美食與運(yùn)動(dòng)共同賦能健康生活；深化大灣區(qū)城市協(xié)作，共建共享優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)鏈，同心推動(dòng)資源要素高效流通。

　　香港內(nèi)地餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐一瀚告訴記者，餐飲企業(yè)要清晰自身品牌定位以及品牌價(jià)值，模仿與跟風(fēng)不能長(zhǎng)久。“反內(nèi)卷”絕非逃避競(jìng)爭(zhēng)，而是跳出低水平競(jìng)爭(zhēng)的泥潭，通過構(gòu)建獨(dú)特的、可持續(xù)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！伴L(zhǎng)期主義”則是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的根本路徑。

　　“讓價(jià)格回歸價(jià)值，讓煙火重回街巷”是粵港澳大灣區(qū)餐飲協(xié)會(huì)的共同呼聲。這既是對(duì)餐飲行業(yè)“內(nèi)卷”現(xiàn)象作出的回應(yīng)，也是灣區(qū)美食經(jīng)濟(jì)走向成熟、理性、健康的信號(hào)。

　　出海首站在香港 粵菜借道進(jìn)軍全球

　　近年來，不少?gòu)V州餐飲企業(yè)在發(fā)展壯大后，開始“走出去”，布局國(guó)際化，打造全球品牌。記者從8月20日的亞洲地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上發(fā)現(xiàn)，餐飲企業(yè)“出?！笔渍径嘣O(shè)在香港。

　　“我們選擇香港，一方面是因?yàn)槠涞乩韮?yōu)勢(shì)，緊挨廣東，一方面是因?yàn)橄愀凼袌?chǎng)兼具高消費(fèi)力與國(guó)際化的顧客群，是推動(dòng)順德菜文化出海的絕佳平臺(tái)。香港吸引來自世界各地的游客，能大大提升品牌國(guó)際曝光度；其多元文化環(huán)境亦有助我們測(cè)試菜品是否適合進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)?！表樀虏诉B鎖品牌“大榕樹下”董事長(zhǎng)劉維華說。上個(gè)月，該品牌剛剛在中國(guó)香港開出首家門店，并以此地為地區(qū)總部，作為品牌進(jìn)軍東南亞及歐美市場(chǎng)的起步點(diǎn)。

　　在“圓桌對(duì)話”環(huán)節(jié)，有餐飲企業(yè)提及出海中遇到挑戰(zhàn)本地化運(yùn)營(yíng)以及供應(yīng)鏈管理等挑戰(zhàn)。四季椰林餐飲管理公司董事長(zhǎng)黃光生分享說，餐廳登陸中國(guó)香港市場(chǎng)后，特別進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，并根據(jù)結(jié)果重新梳理了成本結(jié)構(gòu)、設(shè)定了更具有針對(duì)性的菜單，包括產(chǎn)品以及價(jià)格定位，以實(shí)現(xiàn)海外拓展的盈利目標(biāo)。

　　潮玩賦能餐飲業(yè) “食力喵”IP亮相

　　以文化創(chuàng)新為廣大餐飲企業(yè)賦能，廣州亞洲美食節(jié)今年出新招。據(jù)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年《美食導(dǎo)報(bào)》聯(lián)合廣東國(guó)相文化科技有限公司共同打造城市級(jí)美食IP“食力喵”，以廣州“為食貓”為原型，結(jié)合廣府飲食文化與潮流審美，塑造出一只憨態(tài)可掬、貪吃好動(dòng)、熱愛早茶的城市美食IP。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，“食力喵”原創(chuàng)潮玩產(chǎn)品首次亮相。

　　此外，由《美食導(dǎo)報(bào)》與廣州日?qǐng)?bào)“G視頻”聯(lián)合出品的地標(biāo)美食微綜藝《招牌菜，憑什么》，以師徒學(xué)廚的真實(shí)故事，揭秘廚房“行規(guī)”，傳遞匠心傳承精神，強(qiáng)化品牌標(biāo)準(zhǔn)，引發(fā)年輕觀眾共鳴。節(jié)目以“為什么蝦餃要有十二褶”“為什么啫啫煲上桌要無水聲”等知識(shí)點(diǎn)破圈，將廚師的匠心轉(zhuǎn)化為看得見、摸得著的行業(yè)價(jià)值。

　　“接下來，《美食導(dǎo)報(bào)》將攜手保利商旅，開啟‘品味全運(yùn)·食力當(dāng)先’活動(dòng)，與新大地公司共同打造第138屆廣交會(huì)‘食在廣州 品味全運(yùn)’嘉年華項(xiàng)目，推動(dòng)美食與會(huì)展、文旅、體育等多元場(chǎng)景深度融合，持續(xù)為全運(yùn)會(huì)預(yù)熱賦能，在廣州、佛山商圈舉辦多場(chǎng)‘美食+體育+文化’活動(dòng)，助力美食品牌與城市生活的深度連接，讓更多市民和游客體驗(yàn)到‘食在廣州’的獨(dú)特魅力。”有關(guān)負(fù)責(zé)人稱。

　　粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)反內(nèi)卷倡議書

　　以全運(yùn)為橋，用舌尖盛宴致敬運(yùn)動(dòng)精神，擦亮“食在廣州”金字招牌。

　　恪守品質(zhì)初心，臻選食材，提升服務(wù)，讓四海賓朋共賞灣區(qū)美食的匠心風(fēng)范。

　　筑牢食安防線，秉持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以透明化管理守護(hù)全運(yùn)餐飲安全底線。

　　拒絕惡性競(jìng)爭(zhēng)，聚力價(jià)值創(chuàng)造，以差異化服務(wù)推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　傳承地道風(fēng)味不忘本，創(chuàng)新烹飪技法不守舊，讓經(jīng)典美食在全運(yùn)舞臺(tái)精彩綻放。

　　聯(lián)動(dòng)“文商旅體”，用心打造“觀賽+品鑒”特色體驗(yàn)，激活全運(yùn)消費(fèi)新場(chǎng)景。

　　倡導(dǎo)健康飲食理念，鼓勵(lì)全民多元運(yùn)動(dòng)，讓美食與運(yùn)動(dòng)共同賦能健康生活。

　　深化大灣區(qū)城市協(xié)作，共建共享優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)鏈，同心推動(dòng)資源要素高效流通。

　　建立行業(yè)自律公約，抵制無序競(jìng)爭(zhēng)，合力維護(hù)公平有序、朝氣蓬勃的市場(chǎng)生態(tài)。

　　發(fā)揮中西薈萃優(yōu)勢(shì)，以國(guó)際視野融合灣區(qū)至味，以多元美食迎接世界來賓。

　　以美食講好灣區(qū)故事，以味蕾傳遞嶺南神韻，在舌尖上傳遞文化風(fēng)采。