一席紅棉宴 串起消費(fèi)鏈

　　一朵盛開(kāi)的嶺南木棉花，變?yōu)椴妥郎系木卵硼?；一家廣州老字號(hào)，以一席宴席串聯(lián)起全鏈熱消費(fèi)；一座城，借紅棉的“火紅”，點(diǎn)燃“消費(fèi)長(zhǎng)紅”的新引擎。3月17日，“英雄花開(kāi)英雄城·廣州酒家?guī)X南紅棉宴”全城啟動(dòng)，在去年的基礎(chǔ)上迭代升級(jí)紅棉宴，為消費(fèi)者帶來(lái)全新體驗(yàn)。

　　紅棉宴現(xiàn)象背后，是廣州餐飲業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)造力、老字號(hào)的新活力，更是廣州建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市、推動(dòng)文商旅融合發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。

“英雄花開(kāi)英雄城·廣州酒家?guī)X南紅棉宴2026全城啟幕發(fā)布會(huì)”上，廚師展示象形紅棉酥制作技藝。

　　“市花”入饌，化作萬(wàn)般精妙滋味

　　在廣州酒家的餐桌上，紅棉以多元姿態(tài)登場(chǎng)。

　　一席嶺南紅棉宴，17道佳肴，一菜一景、一味一詩(shī)，讓象征嶺南精神的紅棉芳華，化作可賞、可品、可頌的舌尖滋味，更成為香飄四海的“美食廣貨”。這紅棉，有的被慢火熬成嫣紅的醬汁，有的被脫水鎖住山野清香，還有的被雕琢成怒放的花瓣形狀——那層層酥皮在油溫中舒展的瞬間，廣府象形點(diǎn)心的非遺技藝，與英雄花的風(fēng)骨意象，完美交融。

①象形紅棉酥，是今年廣州酒家紅棉宴2.0版本的點(diǎn)睛之筆。

　　這道名為“英雄花開(kāi)英雄城”的象形紅棉酥，是今年廣州酒家紅棉宴2.0版本的點(diǎn)睛之筆。廣東烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平向記者道出了升級(jí)的深意：“比起1.0版本，今年我們追求的不僅是‘形似’，更是‘神融’。紅棉要制成醬、制成汁，真正融進(jìn)菜的風(fēng)骨里去。紅棉元素更貫穿到場(chǎng)景布置、餐具器皿、文化體驗(yàn)的處處細(xì)節(jié)中，將廣府文化審美與體驗(yàn)相融合?！?/span>

　　這是粵菜師傅對(duì)“守正創(chuàng)新”的詮釋。

　　“守正”，守的是“不時(shí)不食”的嶺南食養(yǎng)之道。木棉花清熱祛濕，廣州人用木棉花煲湯、煮涼茶，本就是千百年來(lái)與氣候共處的生存智慧。紅棉宴將這種民間智慧升華為宴席美學(xué)。

　　“創(chuàng)新”，創(chuàng)的是“以一花融百味”的當(dāng)代表達(dá)?！坝痛字嗳馕绻S魚(yú)”，以紅棉花汁調(diào)和意式油醋汁，讓海陸珍鮮在同一盤(pán)中對(duì)話；“云開(kāi)珠水映朝霞”，麻皮乳豬紅潤(rùn)如霞，鋪陳于烤脆的面包片上，紅棉花慢熬成醬添紅火，魚(yú)子醬點(diǎn)睛提鮮——這是粵菜技藝與全球食材的從容對(duì)話。

　　這種創(chuàng)造力并非廣州酒家的“獨(dú)角戲”。在廣東迎賓館，以院內(nèi)百年紅棉古樹(shù)為靈感，賓館團(tuán)隊(duì)也進(jìn)行了“花式”創(chuàng)新?？偨?jīng)理葉麗芳告訴記者，今年在延續(xù)經(jīng)典菜式的基礎(chǔ)上，圍繞裝盤(pán)器皿的搭配美學(xué)與菜品精致呈現(xiàn)進(jìn)行全面升級(jí)。嶺南控股旗下星級(jí)酒店打造木棉花陳皮燉水鴨、木棉花薏米土茯苓石金錢(qián)煲花膠等木棉滋補(bǔ)湯水，與木棉主題茶點(diǎn)形成春日特色饗宴。

　　記者采訪獲悉，在城中多家食肆中，紅棉花入湯、入菜、入點(diǎn)心、入甜品，多姿多彩。

　　這就是廣州餐飲的產(chǎn)品力：在傳統(tǒng)中找根脈，在根脈上開(kāi)新花。

　　紅棉成宴，“燃”動(dòng)全城春季消費(fèi)

　　這席紅棉宴，點(diǎn)燃了春日餐桌的煙火，更拉動(dòng)了整座城市的消費(fèi)引擎。

　　廣東迎賓館自今年2月底推出紅棉菜式以來(lái)，熟客聞?dòng)嵍痢＿@家賓館早在2024年就推出以紅棉為主題的時(shí)令菜肴，后逐步形成“紅棉宴”系列。2025年，其紅棉宴銷(xiāo)售額較2024年增長(zhǎng)17%，市場(chǎng)反響良好。今年熱度更上一層樓，“紅棉花煲瘦肉”單款銷(xiāo)售額占比高達(dá)30%。成為老廣們春日餐桌上的“頭牌”。廣州酒家方面稱(chēng)，今年早已有不少老顧客來(lái)詢(xún)問(wèn)紅棉宴，并提前“落訂”。

　　紅棉宴的“火”，遠(yuǎn)不止于餐桌。在迎賓館，圍繞“食、賞、游”打造的沉浸式體驗(yàn)正在拉長(zhǎng)消費(fèi)者的停留時(shí)間：紅棉主題包廂搭配古箏演奏，漢服體驗(yàn)串聯(lián)庭院旅拍，一頓飯延展為半日游。賓客在賞花、品宴、游園中深度感受嶺南春日意境，消費(fèi)的不僅是菜品，更帶動(dòng)了其他消費(fèi)項(xiàng)目的增長(zhǎng)。

　　今年，廣州酒家集團(tuán)在核心區(qū)域的8家門(mén)店推出紅棉宴，其中有6道重點(diǎn)菜式被正式列入廣州市內(nèi)廣州酒家所有門(mén)店的季節(jié)菜單。

②戴著木棉花的“飲茶咩”非遺公仔，是游客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的紀(jì)念品。

　　消費(fèi)的熱力正在影響全城。在粵菜博物館的“文創(chuàng)局”，戴著木棉花的“飲茶咩”非遺公仔被游客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)；紅棉主題手信將上架景區(qū)的利口福門(mén)店。此外，廣州酒家今年將聯(lián)動(dòng)農(nóng)講所紀(jì)念館、廣州起義烈士陵園等12個(gè)“紅棉之旅”核心觀賞點(diǎn)，打造一條“上午賞英雄花、中午品紅棉宴、下午游英雄城”的精品文旅路線。一席宴，串起了整座城的文旅地標(biāo)，讓游客的腳步從賞花點(diǎn)自然延伸至餐桌旁，又從餐桌旁流向更遠(yuǎn)的景點(diǎn)。

　　紅棉宴帶動(dòng)的，不只是一張餐桌的營(yíng)收，更是一條覆蓋零售、文創(chuàng)、旅游等的消費(fèi)鏈條。

　　這股“紅棉熱”正借著政策東風(fēng)卷向更廣的人群。葉麗芳說(shuō)，近期境外游客數(shù)量明顯提升，多位外國(guó)賓客對(duì)紅棉菜式表現(xiàn)出濃厚興趣，將此視為了解嶺南文化的“味覺(jué)窗口”。

　　紅棉宴的“溢出效應(yīng)”正在為城市消費(fèi)注入實(shí)打?qū)嵉脑隽俊?025年“英雄花開(kāi)英雄城”系列活動(dòng)開(kāi)展1.2萬(wàn)余場(chǎng)次，線上線下參與近9000萬(wàn)人次；2026年覆蓋34個(gè)核心場(chǎng)館、上千場(chǎng)活動(dòng)，構(gòu)筑起巨大的城市級(jí)流量池。而紅棉宴所做的，正是將這些流量“接住”——讓游客的行程從“打卡式觀光”變?yōu)椤俺两酵Ａ簟?，讓市民的日常消費(fèi)升華為文化體驗(yàn)，讓一頓飯撬動(dòng)住宿、交通、景區(qū)、零售的連鎖反應(yīng)。

③取春日盛放的新鮮花瓣制成的紅棉蔬菜卷。

④木棉赤小豆燉響螺。以木棉花為食材的廣府老火靚湯，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　分析

　　廣州，為何能生發(fā)“紅棉宴”IP

　　紅棉宴能在廣州生根發(fā)芽，并非偶然。

　　“廣州把紅棉這一文化符號(hào)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)符號(hào)、產(chǎn)業(yè)符號(hào)和城市傳播符號(hào)?！t棉宴’是承接文化流量、激活消費(fèi)場(chǎng)景、傳播城市形象的重要抓手?！睆V州市社會(huì)科學(xué)院區(qū)域發(fā)展研究所副所長(zhǎng)程風(fēng)雨說(shuō)。

　　在他看來(lái)，廣州有木棉這一具有強(qiáng)識(shí)別度的城市符號(hào)，更有持續(xù)四年的“英雄花開(kāi)英雄城”城市品牌活動(dòng)。這種持續(xù)運(yùn)營(yíng)的城市級(jí)IP，天然能為相關(guān)餐飲產(chǎn)品導(dǎo)流、賦能。當(dāng)前，廣州已出臺(tái)促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的措施，像“紅棉宴”這樣兼具文化表達(dá)和場(chǎng)景體驗(yàn)的新產(chǎn)品，正是廣州政策鼓勵(lì)的方向。

　　“廣州市場(chǎng)土壤天然肥沃，既是‘食在廣州’的傳統(tǒng)強(qiáng)市，又在持續(xù)做消費(fèi)增量。廣州近年來(lái)持續(xù)發(fā)放政府餐飲消費(fèi)券，推進(jìn)離境退稅門(mén)店擴(kuò)容、依托‘廣貨行天下’深耕全國(guó)市場(chǎng)，并借助廣交會(huì)、跨境電商等渠道搭建廣貨出海通道。這非常有助于‘紅棉宴’這類(lèi)產(chǎn)品的發(fā)展。”程風(fēng)雨分析。

　　“紅棉宴與非遺技藝、沉浸式場(chǎng)景深度融合，這是廣州餐飲業(yè)跨界融合的新高度，將‘市花’轉(zhuǎn)化為‘消費(fèi)爆款’，是廣州這座城市深厚的商業(yè)創(chuàng)新基因和文化自信，體現(xiàn)了堅(jiān)守傳統(tǒng)中不斷升級(jí)的創(chuàng)新能力?！绷柩愎芾碜稍?xún)首席咨詢(xún)師林岳說(shuō)。

　　思考

　　紅棉宴如何“長(zhǎng)紅”

　　未來(lái)，紅棉宴要通過(guò)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)一步賦能廣州消費(fèi)，程風(fēng)雨認(rèn)為關(guān)鍵在于從“活動(dòng)產(chǎn)品”走向“長(zhǎng)期品牌”。

　　象形紅棉酥能否做成標(biāo)準(zhǔn)化禮盒？木棉花湯料能否制成便捷湯包？記者獲悉，廣州酒家、廣東迎賓館等方面有布局意向，打造“可帶走的嶺南味道”。

　　林岳建議，要把紅棉宴的核心價(jià)值放大，使之既能進(jìn)入規(guī)?；袌?chǎng)例如餐飲連鎖、零售、出海，又能保留作為文化名片的獨(dú)特性。雙軌并行，一方面“體驗(yàn)型+高端化”，保留手工非遺與沉浸式場(chǎng)景；另一方面“規(guī)模型+零售化”，將可標(biāo)準(zhǔn)化菜品以預(yù)制菜、即食品形式走向連鎖、走向全國(guó)、走向海外。

　　程風(fēng)雨提出更開(kāi)闊路徑：“把單道菜擴(kuò)展為復(fù)合型消費(fèi)體系，走‘產(chǎn)品+場(chǎng)景+內(nèi)容’路線。嵌入賞花、觀展等特色場(chǎng)景，不只賣(mài)美食，更講廣州故事。讓消費(fèi)者吃到味道、感受文化、愿意分享，形成持續(xù)傳播力?！?/span>

　　當(dāng)一朵紅棉的故事，通過(guò)一瓶醬、一盒酥，抵達(dá)國(guó)內(nèi)千家萬(wàn)戶(hù)、走向世界餐桌；當(dāng)一季花開(kāi)的熱度，沉淀為年年相約的消費(fèi)習(xí)慣、深入人心的城市IP，紅棉宴的“火紅”將更“長(zhǎng)紅”：以美食為橋，讓英雄花精神香飄四海，讓廣州味道與城市魅力，持久綻放、享譽(yù)全球。