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廣州獲授“國家食品安全示范城市”全市3915所學(xué)校幼兒園食堂100%實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管　　近日，國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)文，授予廣州市“國家食品安全示范城市”稱號(hào)。11月11日，廣州市人民政府新聞辦公室召開專題新聞發(fā)布會(huì)，廣州市市場監(jiān)督管理局副局長、新聞發(fā)言人丁力在會(huì)上透露，今年以來，全市已完成食品快檢200.41萬批次，全市15萬家餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)率達(dá)98％以上，“明廚亮灶”完成率達(dá)86％，守住了不發(fā)生重大及以上食品安全事故底線，全市食品安全狀況穩(wěn)定向好。近年來，廣州市通過源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，全面強(qiáng)化食品安全綜合治理，進(jìn)一步擦亮“食在廣州，食得放心”城市品牌?！　⑹称钒踩鳛椤耙黄狈駴Q”事項(xiàng)　　丁力介紹，廣州成立以市長為主任的廣州市食品藥品安全與高質(zhì)量發(fā)展委員會(huì)，建立食品安全目標(biāo)責(zé)任制和年度考核機(jī)制，將食品安全作為“一票否決”的事項(xiàng)，形成市、區(qū)聯(lián)動(dòng)，各部門協(xié)同的工作格局?！　≡诩訌?qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地質(zhì)量安全源頭治理方面，加大環(huán)保執(zhí)法力度，開展大氣、水、土地污染專項(xiàng)治理，示范城市創(chuàng)建期間（2018年至2021年）共立案處罰案件9119宗，罰款6.07億元，環(huán)境治理成效明顯；規(guī)范實(shí)施病死動(dòng)物及畜禽屠宰廢棄物無害化處理，加強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾收運(yùn)處置的監(jiān)管；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、獸藥、飼料及飼料添加劑的監(jiān)管，全面實(shí)行獸藥市場準(zhǔn)入?！　≡诮⒖茖W(xué)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系方面，不斷健全以“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流”為核心的立體防控體系，組建廣州市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評(píng)估中心，重點(diǎn)關(guān)注本地特色食品，及時(shí)開展本地臘肉制品、本地種植大米與水果、小作坊生產(chǎn)花生油、生腌水產(chǎn)品等特色食品專項(xiàng)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)研判。以高風(fēng)險(xiǎn)食品、學(xué)校校園及周邊食品為重點(diǎn)，每年組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作?！　∈刈〔话l(fā)生重大及以上食品安全事故底線　　“食用農(nóng)產(chǎn)品存在點(diǎn)多面廣、監(jiān)管難度大等問題，有必要探索建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管合作機(jī)制?！倍×φf，市場監(jiān)管部門著力構(gòu)筑多道安全防線，打造粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”平臺(tái)，建立跨區(qū)域監(jiān)管的合作機(jī)制，在重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場實(shí)施駐場監(jiān)管，開發(fā)蔬菜、肉品等主要食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管系統(tǒng)，建立市場經(jīng)營一檔一碼，嚴(yán)格推行索證索票制度和“肉菜魚”天天快檢制度。市場監(jiān)管部門檢查人員在華禺興食品小作坊集中加工區(qū)進(jìn)行監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)　　在強(qiáng)化食品安全信息化智慧監(jiān)管方面，加強(qiáng)信息化技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的運(yùn)用，構(gòu)建智慧監(jiān)管云平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)事前、事中、事后監(jiān)管業(yè)務(wù)全流程信息化；開發(fā)應(yīng)用食品生產(chǎn)全過程動(dòng)態(tài)監(jiān)管平臺(tái)，做到本地生產(chǎn)的食品原料來源可溯、生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)可控、產(chǎn)品去向可追；建設(shè)食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管系統(tǒng)；推行進(jìn)口冷凍食品集中監(jiān)管，有效構(gòu)筑進(jìn)口冷凍食品疫情防控第一道防線?！　?jù)了解，每年全市完成食品監(jiān)督抽檢超9萬批次，年食品檢驗(yàn)量超“每千人5批次”——這是有關(guān)部門嚴(yán)把檢驗(yàn)檢測關(guān)的舉措。據(jù)丁力介紹，嚴(yán)把檢驗(yàn)檢測關(guān)是市場監(jiān)管部門在嚴(yán)格食品安全全過程監(jiān)管方面嚴(yán)把的“五關(guān)”之一，另外四關(guān)包括：嚴(yán)把食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖關(guān)，建立和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全稽查、分級(jí)監(jiān)管、“一票否決”制度；嚴(yán)把食品生產(chǎn)安全關(guān)，完善風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理，建立企業(yè)自查為前提、日常檢查為主體、飛行檢查為重點(diǎn)的監(jiān)督檢查工作體系；嚴(yán)把食品銷售流通關(guān)，全面實(shí)施食品銷售風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)管理；嚴(yán)把餐飲安全服務(wù)關(guān)，對(duì)餐飲單位進(jìn)行量化分級(jí)管理，開展明廚亮灶建設(shè)，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)管理，深入實(shí)施校園食品安全守護(hù)。嚴(yán)把“五關(guān)”的同時(shí)，及時(shí)公開食品安全抽檢信息，及時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警信息。在番禺區(qū)清河綜合市場檢測室，一名食品安全快速檢測員正在給抽檢的蔬菜樣品做農(nóng)藥殘留檢測　　與此同時(shí)，廣州市市場監(jiān)管部門不斷探索聯(lián)動(dòng)、合作機(jī)制。記者了解到，市場監(jiān)管、公安、教育、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門圍繞食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為、保健食品虛假宣傳、校園食品安全及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等群眾關(guān)心的食品安全問題，聯(lián)合開展食品安全整治行動(dòng)，守住了不發(fā)生重大及以上食品安全事故底線，全市食品安全狀況穩(wěn)定向好?！　⊥晟啤笆?、區(qū)、鎮(zhèn)（街）、村（企）”四級(jí)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)　　廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長林豐平表示，作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政主管部門，在廣州創(chuàng)建國家食品安全示范城市中以“六抓”抓好產(chǎn)地食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管——抓風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、抓檢測體系建設(shè)、抓網(wǎng)格化管理落實(shí)、抓執(zhí)法能力提升、抓追溯體系完善?！　∑渲?，在抓風(fēng)險(xiǎn)隱患排查方面，持續(xù)開展食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁、控藥殘、促提升”“不安全、不上市”和全鏈條全過程全方位強(qiáng)化水產(chǎn)品質(zhì)量安全整治行動(dòng)等，對(duì)全市農(nóng)業(yè)投入品、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體開展拉網(wǎng)式大排查，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)整改、及時(shí)消除。海珠區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在轄內(nèi)一家糕點(diǎn)店開展全覆蓋監(jiān)督檢查　　在檢測體系建設(shè)和網(wǎng)格化管理落實(shí)方面，持續(xù)完善“市、區(qū)、鎮(zhèn)（街）、村（企）”四級(jí)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，按照區(qū)域定格、網(wǎng)格定人、人員定責(zé)要求，在全市共建有鎮(zhèn)（街）級(jí)網(wǎng)格105個(gè)、村級(jí)網(wǎng)格1076個(gè)、網(wǎng)格監(jiān)管員433名、網(wǎng)格協(xié)管員（信息員）5609名、網(wǎng)格亮牌975塊，努力解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管“最后一公里”的問題。　　學(xué)校100%建立集中用餐信息公開制度　　校園食品安全關(guān)系青少年學(xué)生健康成長和生命安全。會(huì)上，廣州市教育局副局長、新聞發(fā)言人陳學(xué)明用5個(gè)“嚴(yán)”字概括廣州市教育系統(tǒng)對(duì)學(xué)生“舌尖上的安全”的保障工作。　　在源頭上從嚴(yán)把關(guān)，食材可溯源，票證要齊全。據(jù)悉，目前廣州的學(xué)校100%已建立集中用餐信息公開制度，全市39家向?qū)W校供餐的集體配送餐單位量化等級(jí)均達(dá)到A級(jí)。逐步實(shí)行學(xué)校食堂大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購，選擇“量價(jià)雙優(yōu)”的食品供貨商，落實(shí)所采購食材索證索票制度，確?？伤菰础！　≡诹鞒躺蠂?yán)格管理，廚房看得清，家長少擔(dān)心。全市3915所學(xué)校幼兒園（校、園區(qū)）食堂100%實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，教育、市場監(jiān)管等部門每月開展一次隨機(jī)檢查，抽查食品來源、儲(chǔ)存、制作流程，高頻次督促學(xué)校、供餐單位把食品安全每個(gè)環(huán)節(jié)落細(xì)落實(shí)落到位?！　闹贫壬蠂?yán)防風(fēng)險(xiǎn)，師生共進(jìn)餐，吃得更安心。學(xué)校100%落實(shí)集中用餐陪餐制度，安排校領(lǐng)導(dǎo)、教師每天和學(xué)生一起付款購餐、同區(qū)域就餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中可能存在的問題。每年春季、秋季學(xué)期開學(xué)前，發(fā)布學(xué)校食品安全月度風(fēng)險(xiǎn)提示表，提前預(yù)警，做好諾如病毒等食源性疾病的日常防控。　　在安全上嚴(yán)格把關(guān)，食堂分等級(jí)，從業(yè)有門檻。嚴(yán)格實(shí)行學(xué)校食品安全校長（園長）第一責(zé)任人制，全市學(xué)校食堂100%配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，食品從業(yè)人員100%體檢、培訓(xùn)雙合格。全市學(xué)校食堂量化等級(jí)100%達(dá)到B級(jí)及以上，其中A級(jí)食堂占比41.2%?！　≡跔I養(yǎng)上嚴(yán)控質(zhì)量，吃飽是基本，吃好是目標(biāo)。不斷豐富營養(yǎng)改善計(jì)劃內(nèi)涵，指導(dǎo)學(xué)校每周制定膳食營養(yǎng)食譜，讓學(xué)生在“吃飽”的基礎(chǔ)上，吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃出健康。陳學(xué)明介紹，近年來，廣州還面向從化區(qū)約50所義務(wù)教育階段學(xué)校實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作，讓約4.3萬名學(xué)生吃上安全營養(yǎng)的課間餐?！　〗衲陙韨善莆：κ称钒踩淌掳讣?70宗　　“廣州市公安機(jī)關(guān)一直將食品安全作為守護(hù)民生安全的重中之重，以‘全國前列、全省領(lǐng)跑’為目標(biāo)，全面強(qiáng)化食品安全違法犯罪的打擊力度?！睆V州市公安局食藥環(huán)偵支隊(duì)政委楊照輝介紹，今年以來，全市公安機(jī)關(guān)共偵破危害食品安全刑事案件270宗，刑事拘留412人，有力維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”?！　≡趶?qiáng)化打擊震懾方面，公安機(jī)關(guān)按照“什么犯罪突出，就重點(diǎn)打擊什么犯罪”的要求，緊盯酒、茶葉、月餅、飲用水、保健品、農(nóng)產(chǎn)品、肉制品等安全風(fēng)險(xiǎn)突出的食品領(lǐng)域，偵辦了一批有典型示范效應(yīng)以及“潛規(guī)則”性質(zhì)的案件。在強(qiáng)化專項(xiàng)整治方面，與行政部門緊密協(xié)作，并在打擊破案過程中，及時(shí)將發(fā)現(xiàn)的食品領(lǐng)域監(jiān)管漏洞通報(bào)行政部門，進(jìn)一步強(qiáng)化日常監(jiān)管、強(qiáng)化源頭治理?！　〈送?，公安機(jī)關(guān)加強(qiáng)與行政部門、法檢機(jī)關(guān)、食品企業(yè)、電商物流、第三方檢測機(jī)構(gòu)的溝通協(xié)作，建立完善食品領(lǐng)域的案件移送、檢測支撐、司法協(xié)作、法制保障、資源共享、互助培訓(xùn)等食品安全保護(hù)機(jī)制?！　?shù)說廣州食品安全　　每年全市完成食品監(jiān)督抽檢超9萬批次，年食品檢驗(yàn)量超“每千人5批次”?！　〗衲暌詠恚幸淹瓿墒称房鞕z200.41萬批次，全市15萬家餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)率達(dá)98％以上，“明廚亮灶”完成率達(dá)86％?！　〖訌?qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地質(zhì)量安全源頭治理，2018年至2021年期間共立案處罰案件9119宗，罰款6.07億元?！　∧壳皬V州的學(xué)校100%已建立集中用餐信息公開制度，全市39家向?qū)W校供餐的集體配送餐單位量化等級(jí)均達(dá)到A級(jí)?！　∪?915所學(xué)校幼兒園（校、園區(qū)）食堂100%實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管。