（教育局第四版指引之十五）學校預防新冠肺炎疫情食品安全工作指引　　一、加強領導，細化分工，壓實責任　　各學校要切實做好新冠肺炎疫情防控關鍵時期的食品安全工作，學校領導干部要在關鍵時刻沖鋒在前，把師生生命、健康安全放在第一位，用實際行動踐行初心使命。各學校要嚴格按照《廣州市學校食品安全實施細則》《廣州市食品安全委員會辦公室關于加強新冠肺炎疫情防控期間食品安全工作的通知》及屬地市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門、疾病預防控制機構要求，層層落實新冠肺炎疫情防控期間食品安全責任。學校應建立健全應急管理機制，進一步規(guī)范內(nèi)部管理，建立疫情防控工作方案，配備相應的防控物資，采取有效措施，落實疫情防控相關工作；根據(jù)實際情況，建立疫情防控工作應急預案，做到無應急預案不復工復產(chǎn)復課。學校食堂由第三方食品生產(chǎn)經(jīng)營者經(jīng)營的，學校應督促其落實食品生產(chǎn)經(jīng)營直接責任。　　二、結合疫情防控，抓實抓細抓好學校食堂、小賣部食品安全工作　?。ㄒ唬┮?guī)范食堂、小賣部從業(yè)人員管理。嚴格落實衛(wèi)生防疫部門有關疫情防控措施，切實做好疫情重點地區(qū)來穗或疫情期間停留過疫情重點地區(qū)的從業(yè)人員的返崗摸排工作，嚴格落實上崗的具體要求，嚴格落實持有效健康證明上崗，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀的從業(yè)人員上崗，嚴禁讓未經(jīng)篩查合格的從業(yè)人員上崗。嚴格對從業(yè)人員晨檢和隨機檢查，并做好記錄。有關從業(yè)人員應嚴格按規(guī)范洗手消毒后方可進入食堂工作，工作過程必須佩戴口罩，并按規(guī)定時間更換口罩。　?。ǘ﹪栏褡龊檬称匪髯C索票、進貨查驗工作，健全臺賬、做好記錄，確保來源正規(guī)，檢驗檢疫票證齊全，食品來源可追、去向可查、風險可控。嚴禁經(jīng)營野生動物及其制品，嚴禁采購、銷售未按規(guī)定進行檢驗檢疫或不符合食品安全標準的畜禽肉。督促食品供應商做好自身場地設備的消毒防護等工作?！　。ㄈ﹪栏癜凑铡稄V東省市場監(jiān)督管理局廣東省教育廳關于整治漠視侵害群眾利益和學校食品安全專項整治工作的通知》（粵市監(jiān)〔2019〕90號）要求，做到“八個確保、四個規(guī)范”， 加工過程中防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品或者半成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物，使用的刀具、砧板、盛放容器等應生熟分開，肉蛋等菜品加工必須燒熟煮透，不得售賣冷葷熟食、生食涼菜、裱花蛋糕等?！　。ㄋ模┘訌娛程孟竟ぷ?。食堂啟用前應加強清潔衛(wèi)生消毒，強化飲用水監(jiān)管；做好食堂廚房及供水、排氣設施的清潔和消毒，定時開窗通風或開啟排氣設備，清洗切配及烹飪加工區(qū)域、售菜間、就餐間每日消毒，一餐一消毒?！　。ㄎ澹┘訌娋筒腿藛T管理。進入飯?zhí)镁筒蜁r，應對就餐人員進行體溫檢測，對發(fā)熱或疑似感染人員，按有關規(guī)定處理，不得進入食堂就餐?！　。┏珜Х稚⒕筒?，盡量減少就餐人員聚集，堅決防止圍餐、聚餐，鼓勵食堂提供營養(yǎng)配餐，采取分餐制、輪流或分批就餐，或由學生自帶餐具、打餐后回宿舍分散用餐。嚴禁師生員工外出聚餐。嚴格落實餐具的消毒管理?！　。ㄆ撸┚筒腿藛T應在餐前洗手，食堂餐廳設置足夠的洗手水龍頭，配備足夠洗手液或肥皂、擦手紙、干手設施等。推行七步洗手法。　?。ò耍﹥?yōu)先保障食堂等重點場所的疫情防控物資供應?！　∪F(xiàn)場督查，加強指導落實　　各單位要不定期地就學校食堂全面開展新冠肺炎疫情防控期間食品安全工作進行檢查，確保檢查全覆蓋，重點檢查原料采購與儲存、進貨查驗記錄、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理，同時學校應定期開展自查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改消除隱患，要及時通過“廣東省學校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”上報自查、整改工作情況。