市商務局發(fā)布春節(jié)期間餐飲服務業(yè)疫情防控指引鼓勵提供訂制化年夜飯外賣服務　　1月5日，廣州市商務局發(fā)布《廣州市春節(jié)期間餐飲服務業(yè)新冠肺炎疫情精準防控工作指引》（以下簡稱《指引》）。記者了解到，對于低風險地區(qū)，提倡家庭私人聚會聚餐等控制在10人以下，有流感等癥狀的顧客盡量勸阻其參加；對來自中高風險地區(qū)的消費者，應勸阻其參加聚餐活動，只提供外帶或外賣服務；婚喪嫁娶等習俗活動參加人員原則上控制在150人以內。同時，鼓勵提供訂制化年夜飯外賣服務和團餐預訂配送服務?！　〔惋嬈髽I(yè)需控制就餐人數(shù)　　記者了解到，本次《指引》的發(fā)布，主要針對春節(jié)假期期間，廣州市范圍內餐飲服務單位的疫情防控工作。對于低風險地區(qū)的餐飲服務單位來說，應成立防控專項工作組、做好員工健康監(jiān)測管理、加強營業(yè)健康管理、加強在食品采購和加工方面的防控、強化顧客服務日常防控、強化重點場所區(qū)域管理、做好防護物資和應急場所配備、應急處置要求等方面工作?！　【唧w來看，餐飲企業(yè)需控制餐廳（館）就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上；鼓勵提供訂制化年夜飯外賣服務和團餐預訂配送服務。嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯?！　⊥瑫r，減少提供生食、半生食菜品。如有售賣進口冷鏈食品的，應對進口冷鏈食品實行專用通道進貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣，不得與其他食品混放貯存和銷售。食用火鍋、自助海鮮等應提醒顧客充分加熱煮熟，避免生熟食品交叉污染?！　√岢筒蜁r間不超過兩小時　　在顧客服務方面，除了常態(tài)化的體溫檢測、提醒佩戴口罩，對于合餐顧客，每桌顧客至少記錄1名人員姓名、聯(lián)系方式和到店時段等，依法做好信息保護工作；有條件的快餐服務單位要建立用餐人員可追溯制度；同時應倡導“光盤行動”，提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務，有條件的餐廳（館）要積極推廣分餐制。提倡就餐時間不超過兩小時。　　與此同時，提倡家庭私人聚會聚餐等控制在10人以下，有流感等癥狀的顧客盡量勸阻其參加。對來自中高風險地區(qū)的消費者，應勸阻其參加聚餐活動，只提供外帶或外賣服務。對于婚喪嫁娶等習俗活動，按照《廣東省農村（社區(qū)）婚喪嫁娶等習俗活動疫情常態(tài)化防控工作指引》執(zhí)行，參加人員原則上控制在150人以內，人與人之間保持安全距離。　　對于大型群眾性活動。需按有關法律法規(guī)審批或備案的大型群眾性活動，應根據場地規(guī)模控制活動人數(shù)，活動參加人員原則上控制在場所最大容納人數(shù)的50%以內，實行預約分流、分批錯峰入場等管控措施，引導活動人員有序進出?！　「唢L險地區(qū)停止聚餐活動　　此外，高風險地區(qū)則停止聚餐活動，各類餐飲服務單位暫停堂食服務。中風險地區(qū)在低風險區(qū)防控措施基礎上增加五項內容，包括餐飲服務單位應檢查進店人員“防疫健康碼”并測體溫，符合要求且體溫檢測正常，方允許進店?！　∑浯危诘陜韧夂虿蛥^(qū)、取餐區(qū)、結賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度，進店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等人員聚集。提倡建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。提倡非接觸式點餐、結賬?！　∽詈?，每個包間限開一桌，就餐座位間保持1米以上距離。每餐次顧客離開后，須對包間進行清潔消毒和通風處理。暫停接待包括婚喪嫁娶、企事業(yè)單位團拜等大型聚集性用餐；禁止售賣生食、半生食菜品等。