廣州部分區(qū)域恢復(fù)堂食 餐廳門(mén)店做足消殺準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)防疫不放松“防疫做到位，吃得更放心”　　12月1日，廣州部分區(qū)域恢復(fù)堂食。記者實(shí)地采訪見(jiàn)到，恢復(fù)堂食的餐廳在防疫工作上并未放松：掃碼、測(cè)體溫、登記個(gè)人信息、非接觸式掃碼點(diǎn)餐與結(jié)賬……隨著低溫天氣的開(kāi)啟，火鍋堂食相比其他類別餐廳更受食客喜愛(ài)?！　』謴?fù)堂食首餐食客嘆茶忙　　飲早茶是廣州人生活中不可或缺的一環(huán)。廣州部分區(qū)域恢復(fù)堂食首日，街坊第一時(shí)間出門(mén)嘆早茶。清晨8點(diǎn)，位于處珠江新城的點(diǎn)都德花城店已經(jīng)迎來(lái)第一桌食客。記者發(fā)現(xiàn)，早茶時(shí)段白發(fā)客群較多，午茶時(shí)段年輕顧客接踵而至。12月1日，廣州部分區(qū)域恢復(fù)堂食首日，街坊紛紛出門(mén)嘆早茶　　番禺天河城的陶陶居盡管要10點(diǎn)才開(kāi)業(yè)，但9點(diǎn)半，已有食客在門(mén)外等候堂食嘆茶。市民郭先生找了靠窗邊的卡座坐下，獨(dú)自享用豐盛的點(diǎn)心午餐：蝦餃、糯米雞、紅米腸、艇仔粥……他說(shuō)，很想念點(diǎn)心，因此要好好品嘗一番滋味。記者留意到，他與隔壁桌的食客間隔距離大于1米。記者觀察到，店內(nèi)嘆茶者，人數(shù)多數(shù)在1~3人內(nèi)，尤其以單人居多。店長(zhǎng)稱，由于此前門(mén)店都有外賣正常運(yùn)營(yíng)，食材準(zhǔn)備充足。目前堂食能供應(yīng)的菜式以招牌菜式為主，包括茶點(diǎn)、粵菜，滿足市民嘆茶的需求。備貨量為正常時(shí)期的7成，并會(huì)以實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整?！　∩衔?1時(shí)，在天河區(qū)的廣州酒家臨江店大廳，已有十余桌食客一邊品嘗熟悉的廣式點(diǎn)心，一邊嘆茶。記者在廣州酒家現(xiàn)場(chǎng)看到，桌位的間隔都在一米以上，比以往間隔更寬。據(jù)該店店長(zhǎng)介紹，前一晚收到恢復(fù)堂食的通知后，馬上召集員工進(jìn)行全面消毒。早上9時(shí)一開(kāi)市，周邊的街坊食客就陸續(xù)到來(lái)，“早茶就有十多桌，還有不少熟客打電話來(lái)問(wèn)是否有堂食?！痹撁觊L(zhǎng)稱，目前該店正在陸續(xù)恢復(fù)點(diǎn)心和菜品供應(yīng)，為此，還制定了專門(mén)的菜單?！巴｜c(diǎn)心我們有100多種，現(xiàn)在恢復(fù)供應(yīng)五六十種，蝦餃皇、干蒸燒賣等大家喜愛(ài)的點(diǎn)心都可以保證供應(yīng)?！痹摰暝绮韬臀缡兄婚_(kāi)放大廳，桌位也從原來(lái)的40多桌，調(diào)整為34桌，午市收市后會(huì)加緊清潔消毒，晚市開(kāi)啟包廂服務(wù)?！　≡谔旌幽隙返哪Υ蚴程?，記者看到店內(nèi)十來(lái)桌食客。店員表示外賣訂單略有減少，但是堂食的客流略有增加。而在老字號(hào)銀記腸粉店里，楊小姐一落座就點(diǎn)上了心心念念的腸粉和生滾粥?！疤鞖饫?，吃點(diǎn)熱粥真的太舒服了。腸粉打包也不好吃，看到有堂食就直接過(guò)來(lái)了?！薄　〉蜏靥鞖獯咄檬郴疱仭　?2月1日，廣州進(jìn)入“速凍”模式，火鍋堂食更受歡迎。中午12點(diǎn)不到，番禺祈福繽紛匯的“慫重慶火鍋廠”上座率已超過(guò)一半，門(mén)外掃碼進(jìn)店涮火鍋的食客還在增加。八合里牛肉火鍋店中午的上座率也將近一半。　　“終于開(kāi)放堂食。今天天氣太冷了，不想做飯，干脆和家人出來(lái)打個(gè)邊爐，暖暖身?！痹凇皯Z重慶火鍋廠”中，食客張女士與先生、兒子正涮著火鍋。店長(zhǎng)說(shuō)，早上7點(diǎn)門(mén)店已開(kāi)始備貨，并按平時(shí)堂食的1.2倍備貨量來(lái)準(zhǔn)備，“剛開(kāi)放堂食，疊加低溫天氣，我們預(yù)計(jì)會(huì)迎來(lái)一波消費(fèi)高峰，尤其是晚餐時(shí)段?！钡陜?nèi)，每一桌升騰的熱氣讓人倍感溫暖?！　　白蛱旖拥娇梢曰謴?fù)堂食的消息，就著手準(zhǔn)備復(fù)工！”海底撈天河太陽(yáng)新天地店店長(zhǎng)王榮說(shuō)。記者獲悉，在12月2日恢復(fù)堂食前，門(mén)店已按照公司要求，邀請(qǐng)專業(yè)從事消殺工作的團(tuán)隊(duì)對(duì)門(mén)店進(jìn)行消殺，另組織符合復(fù)工要求的員工，對(duì)門(mén)店進(jìn)行大掃除和消毒，對(duì)超上千件餐具、上百件工服和所有空調(diào)設(shè)備等進(jìn)行消毒清潔。同時(shí)，還安排專人對(duì)保鮮柜、冰柜、凍庫(kù)等食材儲(chǔ)備類設(shè)備，進(jìn)行檢查，保證設(shè)備正常運(yùn)行?！　　邦A(yù)計(jì)未來(lái)幾天，尤其是即將到來(lái)的周末，客流量會(huì)比平時(shí)有所增加，我們的備貨數(shù)量比平時(shí)多了1倍左右，其中我們秋冬新品泡菜鴨鍋底等和新上的牛蛙鍋、熱鹵小吃等夜宵產(chǎn)品，備貨量相對(duì)較多。”王榮告訴記者。12月1日，市民的堂食就餐需求有所增加，上午不到10點(diǎn)，就有客人到店，截至中午12點(diǎn)，店里就坐了近30桌客人。　　恢復(fù)堂食但防疫措施未放松　　盡管部分區(qū)域已經(jīng)恢復(fù)堂食，但是防疫措施絲毫未放松?！　≡诜旌映?，記者在陶陶居門(mén)口見(jiàn)到，食客進(jìn)入店內(nèi)前，依然需要掃場(chǎng)所碼、出示健康碼綠碼并進(jìn)行資料登記、做好測(cè)溫，才能進(jìn)店用餐。每一張桌子上都配置了掃碼點(diǎn)餐/埋單的二維碼，現(xiàn)場(chǎng)，服務(wù)員建議食客采用非接觸式掃碼點(diǎn)餐、結(jié)賬。此外，公筷公勺更是每桌的“標(biāo)配”。店長(zhǎng)介紹，門(mén)店每日3輪消毒，分別在不同飯市時(shí)間段進(jìn)行整體消毒。客人用餐完畢后，服務(wù)員也會(huì)對(duì)桌面、椅子以及地面進(jìn)行清潔。進(jìn)入景點(diǎn)前，工作人員引導(dǎo)游客掃碼　　進(jìn)門(mén)測(cè)體溫、掃碼、消毒，在廣州酒家臨江店，每一道進(jìn)門(mén)工序都做足，食客才在工作人員的帶領(lǐng)下就座。記者現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)到，每一桌客人吃完后，工作人員馬上進(jìn)行消毒清掃，并登記消毒記錄。街坊鄧阿姨中午和家人一起來(lái)吃飯，“平時(shí)都經(jīng)常出來(lái)喝茶，粥粉點(diǎn)心，還是堂食有味道，有氣氛，所以一早就來(lái)?！彼硎?，專門(mén)挑選了大的餐飲店來(lái)堂食，覺(jué)得防疫消毒工作都比較到位，吃起來(lái)放心。廣州西塔準(zhǔn)備了姜茶供前來(lái)上班的市民飲用　　許多餐廳為了迎接堂食開(kāi)放，特別做消殺準(zhǔn)備。點(diǎn)都德的店長(zhǎng)說(shuō)，在前一天，他們已經(jīng)對(duì)餐廳進(jìn)行大掃除，針對(duì)所有桌臺(tái)和餐具用品進(jìn)行消殺處理。門(mén)店每天要進(jìn)行4次的全方位消毒，員工需進(jìn)行體溫測(cè)量持綠碼上崗，并做好記錄建檔留存?！　『Ｖ閰^(qū)餐飲外賣訂單　　日環(huán)比漲超五成　　“今天從一早到中午，我送的基本都是寫(xiě)字樓的訂單，我跑的這個(gè)區(qū)域的餐飲商家已經(jīng)恢復(fù)堂食了?！北R盼盼是天河珠江新城一帶的外賣騎手，12月1日，他從早上一直忙到午間外賣高峰過(guò)后才能休息下，“今天送往寫(xiě)字樓的訂單特別多”。　　12月1日，記者從外賣平臺(tái)方面獲悉，目前解除的臨時(shí)管控區(qū)域餐飲外賣配送服務(wù)已逐步恢復(fù)，重新開(kāi)業(yè)的餐飲商家數(shù)穩(wěn)步回升。而且，不少外賣訂單的送達(dá)地也從小區(qū)變成寫(xiě)字樓。　　有餐飲商家更坦言，重新開(kāi)業(yè)第一天線上線下生意都比預(yù)計(jì)要好。據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，截至12月1日中午，平臺(tái)餐飲外賣訂單和營(yíng)業(yè)商家數(shù)穩(wěn)步回升，其中海珠區(qū)的訂單日環(huán)比上漲超五成。訂單類別方面，餐飲訂單比例持續(xù)回升，鍋煲類、咖啡茶飲類外賣單量漲幅明顯。由于天氣寒冷原因，雞煲、羊肉煲、牛肉火鍋受歡迎，日環(huán)比分別上漲了279%、229%、220%?！　≡撏赓u平臺(tái)表示，為了助力餐飲商家盡快恢復(fù)，接下來(lái)會(huì)增派外賣運(yùn)營(yíng)師為廣大餐飲商家做好運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)；此外，將持續(xù)推進(jìn)疫情高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域有需要的商戶傭金減半等舉措?！　○I了么方面表示，截至11月30日傍晚，海珠區(qū)非高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的餐飲外賣已全部恢復(fù)，其正組織工作人員幫助餐飲門(mén)店恢復(fù)營(yíng)業(yè)，保障符合現(xiàn)階段防疫要求的餐飲門(mén)店盡快恢復(fù)供應(yīng)。進(jìn)入景點(diǎn)前，工作人員引導(dǎo)游客掃碼