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廣州發(fā)布餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃六大行動(dòng)擦亮“食在廣州”金字招牌　　近日，為配合國際消費(fèi)中心城市培育建設(shè)，結(jié)合商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》精神，廣州市商務(wù)局發(fā)布《廣州市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（2024—2035年）》（以下簡(jiǎn)稱《發(fā)展規(guī)劃》），提出用12年時(shí)間，將廣州打造成傳統(tǒng)廣府粵菜與時(shí)尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯、引領(lǐng)全球美食風(fēng)尚的世界美食之都?！　　栋l(fā)展規(guī)劃》以國際消費(fèi)中心城市培育建設(shè)為著力點(diǎn)，以大數(shù)據(jù)為支撐，全面梳理廣州餐飲業(yè)基礎(chǔ)。廣州為“中國美食之都”和“國際美食之都”，2023年底全市餐飲商事登記市場(chǎng)主體總數(shù)達(dá)24萬家，每萬人擁有餐廳近134家，網(wǎng)點(diǎn)密度居全國之首，餐飲一刻鐘便民生活圈全城覆蓋。餐飲結(jié)構(gòu)方面，廣州形成以粵菜為先、海納百川、國際多元等特點(diǎn)。2023年底有粵式餐飲門店超10萬家，其中正餐類門店4.8萬家，粵式餐飲門店占廣州餐飲門店超40%，門店數(shù)全國第一；其他地方特色菜類正餐門店3.5萬家；國際美食類門店2.1萬家，且持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯?！　　栋l(fā)展規(guī)劃》明晰發(fā)展現(xiàn)狀，研判發(fā)展趨勢(shì)，總結(jié)提煉出廣州餐飲業(yè)發(fā)展5大優(yōu)勢(shì)：國際消費(fèi)中心城市發(fā)展優(yōu)勢(shì)、“食在廣州”品牌帶動(dòng)優(yōu)勢(shì)、粵菜大本營(yíng)資源集聚優(yōu)勢(shì)、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展優(yōu)勢(shì)、規(guī)模龐大的城市流量?jī)?yōu)勢(shì)?！　〗Y(jié)合《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》等文件精神，《發(fā)展規(guī)劃》圍繞經(jīng)濟(jì)規(guī)模、市場(chǎng)主體、餐飲人才三大維度建立廣州餐飲高質(zhì)量發(fā)展指標(biāo)，設(shè)定10個(gè)細(xì)化指標(biāo)，明確到2035年餐飲規(guī)模要翻一番。　　《發(fā)展規(guī)劃》提出廣州餐飲六大高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)：一是“強(qiáng)文”行動(dòng)，擦亮“食在廣州”品牌，弘揚(yáng)粵式飲食文化，推廣飲茶文化，強(qiáng)化廣州的餐飲特色印記。二是“強(qiáng)鏈”行動(dòng)，貫通餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，探索構(gòu)建“鏈主企業(yè)+服務(wù)平臺(tái)+產(chǎn)業(yè)基金+鏈上企業(yè)”產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系，強(qiáng)化科技金融賦能，提升預(yù)制菜流通能級(jí)，帶動(dòng)廣州餐飲產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。三是“強(qiáng)企”行動(dòng)，培育壯大市場(chǎng)主體，梳理認(rèn)定一批餐飲老字號(hào)，推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)實(shí)施數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，增強(qiáng)廣州餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)能；實(shí)施廣式點(diǎn)心拓展戰(zhàn)略，支持以點(diǎn)都德為代表的一批廣式點(diǎn)心企業(yè)拓展國內(nèi)外市場(chǎng)，建立核心品類標(biāo)準(zhǔn)體系，形成“食在廣州”統(tǒng)一地理形象標(biāo)識(shí)；挖掘廣州夜間餐飲消費(fèi)市場(chǎng)潛力，鼓勵(lì)“餐飲+零售”雙輪驅(qū)動(dòng)，打造企業(yè)第二增長(zhǎng)曲線，創(chuàng)新培育餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景新模式。四是“強(qiáng)技”行動(dòng)，推動(dòng)“廚房革命”，強(qiáng)化廚師、餐飲專業(yè)人才培訓(xùn)，持續(xù)開展星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)。五是“引流”行動(dòng)，通過“餐飲+”的方式，推動(dòng)廣州餐飲多元融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)城市流量轉(zhuǎn)化為消費(fèi)流量；以餐飲為橋梁和特色名片，展示廣州營(yíng)商環(huán)境和宜居環(huán)境，吸引國內(nèi)外企業(yè)投資廣州。六是“共建世界美食之都”行動(dòng)，提出打造粵港澳大灣區(qū)餐飲創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，強(qiáng)化人才培養(yǎng)合作、共創(chuàng)綠色餐飲良好環(huán)境等；探討香港“優(yōu)質(zhì)旅游服務(wù)計(jì)劃”、澳門“星級(jí)旅游服務(wù)認(rèn)可計(jì)劃”走進(jìn)廣州，結(jié)合國家鉆級(jí)酒家標(biāo)準(zhǔn)，在大灣區(qū)范圍內(nèi)認(rèn)定一批推薦餐廳，促進(jìn)灣區(qū)交流合作?！　「鶕?jù)目標(biāo)，廣州將在五年內(nèi)打造業(yè)態(tài)豐富、層次各異、亞洲一流的世界知名美食城市。到2035年，成為與紐約、東京、巴黎等世界標(biāo)桿餐飲城市齊名的，傳統(tǒng)廣府粵菜與時(shí)尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯、引領(lǐng)全球美食風(fēng)尚的卓越世界美食之都。