廣州亞洲美食節(jié)開幕式及全體大會16日舉行 各界大咖分享“美食情緣”作為亞洲文明對話大會的重要配套活動，廣州亞洲美食節(jié)于16日正式拉開帷幕。當(dāng)天下午，廣州亞洲美食節(jié)開幕式及全體大會在花園酒店舉行，中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心副理事長魏建國等嘉賓，以及來自巴西、厄瓜多爾、菲律賓、柬埔寨、馬來西亞、墨西哥、日本、泰國、土耳其、委內(nèi)瑞拉、西班牙、印度尼西亞、越南等國駐穗總領(lǐng)事和有關(guān)國際組織負(fù)責(zé)人、國內(nèi)外美食業(yè)領(lǐng)袖、文化名人、媒體智庫專家等近千名來賓，出席了開幕式及全體大會。 16日下午，廣州亞洲美食節(jié)開幕式及全體大會在花園酒店舉行。 大咖們的“美食情緣” 新加坡國家工程院院士李德纮： 在全體大會嘉賓分享環(huán)節(jié)，李德纮說，“食在廣州”以開放包容的姿態(tài)融匯東西南北，伴隨對外開放，舌尖上的文化已經(jīng)成為廣州與世界中西互通的符號。正是城市包容和開放的氣質(zhì)，帶來了科技創(chuàng)新的活力和蓬勃發(fā)展。而他選擇來到廣州，也正是看到了廣州這樣的城市氣質(zhì)。 亞洲食學(xué)論壇主席趙榮光： 趙榮光表示，“寓理于食”是人類飲食文化史的共性思維，任何一個民族，任何一種文化，它的飲食文化都有深刻的道理、哲理，這是普遍的規(guī)律。中國人對吃的深刻理解在文獻(xiàn)記載上體現(xiàn)了其獨(dú)到之處?！安囟Y于器”是中華飲食文明的典型特征?！靶卸Y于食”是中華民族餐桌文明的特征。 亞太城市旅游振興機(jī)構(gòu)秘書長金守一： 金守一認(rèn)為，食物已經(jīng)發(fā)展成為一個優(yōu)秀的、獨(dú)立的旅游商品。廣州可在美食的味道、烹飪的過程、美食的形態(tài)、食譜、食材等方面，開發(fā)出具有廣州獨(dú)特風(fēng)格的中國美食。相信廣州通過舉辦亞洲美食節(jié)，進(jìn)一步加強(qiáng)美食競爭力，打造成全球美食之都，進(jìn)一步助力廣州乃至中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 《環(huán)球時報》副總編輯謝戎彬： 謝戎彬說，廣州是名副其實(shí)的美食之都，《環(huán)球時報》近期針對廣州美食進(jìn)行了問卷調(diào)查，在海外，高達(dá)66．8％的受訪者表示自己曾經(jīng)品嘗過粵菜。調(diào)查顯示，廣州美食傳遞著重視家庭與友愛的觀念：八成受訪者愿意帶家人朋友去粵菜館聚餐；超七成愿意把粵菜推薦給自己的親朋好友。 阿里巴巴集團(tuán)副總裁邢悅： 邢悅表示，數(shù)字化推動了全球美食文化融合，例如2018年阿里巴巴零售平臺進(jìn)口食品前三名分別是嬰幼兒奶粉、水產(chǎn)品肉類蔬菜和滋補(bǔ)營養(yǎng)品，如今中國人的餐桌已經(jīng)成為“萬國餐桌”。大數(shù)據(jù)顯示，白云區(qū)的小吃、天河的火鍋、海珠的粵菜、荔灣的海鮮、番禺的大排檔，都是夜宵熱門。 南航市場營銷管理委員會副主任兼電子商務(wù)部總經(jīng)理黃文強(qiáng)： 黃文強(qiáng)表示，南航每天有3000多個航班飛往全球60多個國家和地區(qū)。面對口味眾多的旅客，南航將“食在廣州”的城市名片體現(xiàn)在航食服務(wù)中。南航將繼續(xù)搭建廣州連通世界的空中橋梁，成為“食在廣州”名聲在外的一張新名片。 大咖點(diǎn)評 一碗云吞面流露一個城市的氣質(zhì) 參加完前一天的亞洲文明對話大會開幕式后，中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心副理事長魏建國飛抵廣州。他認(rèn)為，文明的交流應(yīng)該是雙向互動的。無論國家、民族、城市、企業(yè)乃至個人，切忌自我封閉。 “從美食節(jié)的舉辦地，可以看出某種共性，以及文明底蘊(yùn)的重要性?！彼e例說，此次亞洲美食節(jié)的舉辦地分別為北京、廣州、杭州、成都，這些地方都具有深厚的文化沉淀。他認(rèn)為，今后國與國、城市與城市、企業(yè)與企業(yè)，甚至人與人之間的競爭，歸根結(jié)底是文化底蘊(yùn)的競爭。幾千年的嶺南文化傳承、開放的口岸文化、現(xiàn)代的歐美文化如今正在廣州交融。 魏建國還記得，1972年首次來廣州參加廣交會，住在愛群大廈，早晨的那一碗云吞面，那個街邊架起爐子熱火朝天的生活畫面，讓他體會到廣州街坊特有的簡單、精心享受的氣氛。他形容這是一種“靜能生慧”的城市氣質(zhì)。 駐外20年，魏建國坦言去到世界哪個地方，都有粵菜?；洸酥v究色香味俱全，以他的標(biāo)準(zhǔn)作品鑒，做得好不好，關(guān)鍵在“精神”——譬如糖醋魚，一端上來，我就能判斷師傅是在打瞌睡還是有精神的狀態(tài)下去做。他說，外國人喜歡吃粵菜，其實(shí)是喜歡菜式中蘊(yùn)含的進(jìn)取創(chuàng)新的民族精神。 話鋒一轉(zhuǎn)，魏建國指出粵菜也急需改進(jìn)、創(chuàng)新，以在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上更好適應(yīng)年輕人、現(xiàn)代生活、快節(jié)奏的需要。 “美食節(jié)的含義，在廣州已經(jīng)不能僅僅用‘美食’這樣的字眼來概括?！蔽航▏雇?，廣州亞洲美食節(jié)開啟了包括旅游、教育、藝術(shù)等全領(lǐng)域的文明交流盛宴的大幕，吹響了廣州未來急需舉辦旅游節(jié)、科技節(jié)、藝術(shù)節(jié)的對外溝通號角。廣州可以用美食作為催化劑，加速廣東文化海納百川的化學(xué)反應(yīng)，呈現(xiàn)“百花園”般的發(fā)展氣派。 魏建國寄語廣州，把握亞洲美食節(jié)機(jī)遇，以文化為核心、以美食為載體，展現(xiàn)城市的魅力和改革開放的新風(fēng)貌。 粵菜國際化已經(jīng)有扎實(shí)的基礎(chǔ) 合潤麟（北京）食品有限公司董事長汪小菲接受記者采訪時說，廣州是美食之都，作為餐飲酒店業(yè)的企業(yè)家，每次來廣州他都會發(fā)現(xiàn)很多值得學(xué)習(xí)的地方。 汪小菲說，廣州食材的新鮮讓人印象深刻，把很多美食的精華提煉出來，營造出融合搭配的味道，這在很多地方都沒有看到。“例如上湯的功夫，輔料和調(diào)味很有講究?！?汪小菲告訴記者，他有到廣州覓食的經(jīng)歷，特別喜歡古法粵菜，無論是南沙的小店還是知名酒店如炳勝等餐廳的美食都給他留下了深刻的印象。 他認(rèn)為，美食是連接家庭親情的紐帶，雖然他與太太兩人一個是北方人，一個是南方人，但妻子的口味也有祖籍山東人的特色，所以家里的口味都十分融洽。在他看來，粵菜的國際化已經(jīng)很有基礎(chǔ)，本身就是特別精致講究的美食，做法符合全世界飲食習(xí)慣，可以繼續(xù)通過現(xiàn)代的包裝，讓粵菜知名度更響亮，把最傳統(tǒng)的做成最國際的。 “現(xiàn)在身邊有很多90后的年輕朋友們，抱著做一家自己喜歡的餐廳的想法創(chuàng)業(yè)，出品也越來越精致，更有創(chuàng)意。”汪小菲認(rèn)為，隨著更多新的概念如雨后春筍般冒出來，中國的美食行業(yè)會越來越發(fā)達(dá)。