海珠區(qū)深入推進“粵菜師傅”專項工程　　近日，海珠區(qū)首個“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)實訓基地——粵廚通實訓基地正式掛牌成立，該基地的成立對于推動海珠區(qū)粵菜師傅工程高質(zhì)量發(fā)展具有重大意義?！拔覀冋蠄龅噩F(xiàn)有的培訓資源及辦學經(jīng)驗，利用中烹實操室、燒味實操室等6個功能課室，培養(yǎng)適應粵菜行業(yè)發(fā)展需求的技能人才，為海珠粵菜行業(yè)做強做優(yōu)添磚加瓦?！被刎撠熑私榻B?！　　盎洸藥煾怠本蜆I(yè)創(chuàng)業(yè)實訓基地的順利落成是海珠區(qū)深入實施“粵菜師傅”工程的一個縮影。近年來，為落實《廣東省人力資源和社會保障事業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》及省市關(guān)于推動百千萬工程高質(zhì)量發(fā)展、打造堅固民生工程的文件精神，海珠區(qū)人社局在粵菜行業(yè)技能培訓、資源整合、行業(yè)效益、技藝傳承等領(lǐng)域全面發(fā)力，多措并舉弘揚粵菜傳統(tǒng)文化，在適應海珠新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展需要的同時增強廣州地域文化軟實力與居民生活幸福感。　　走好粵菜技能培訓路，暢通“培育＋服務”連接點　　一是依托轄內(nèi)現(xiàn)有院校、培訓機構(gòu)等開展粵菜技能職業(yè)指導活動。2021年至今，海珠區(qū)人社局已攜手廣東旅游商務職業(yè)學校等技工院校、機構(gòu)，聘請專業(yè)粵菜師傅，共同開辦了13場與非遺傳承緊密相連的粵菜類職業(yè)指導，共計培訓群眾近500名，取得良好社會效益?！　《墙柚爸槭峦ā毙〕绦虻染€上渠道開展網(wǎng)絡粵菜技能培訓。將傳統(tǒng)粵菜技能與創(chuàng)新網(wǎng)絡手段有機結(jié)合，在“珠事通”小程序群眾端入口開設《廣府菜：蘿卜炆牛腩》《廣式點心：水晶餅》等近70個遠程培訓課程，極大地提升了粵菜類技能培訓課程的受眾面與普惠性，充分調(diào)動了轄內(nèi)群眾學習粵菜技能、弘揚傳統(tǒng)文化的積極性。　　三是面向轄內(nèi)群眾開展粵菜行業(yè)創(chuàng)業(yè)指導及創(chuàng)業(yè)培訓。依托廣州市廣播電視大學海珠區(qū)分校等創(chuàng)業(yè)培訓定點機構(gòu)，面向社會征集一批有強烈粵菜烹調(diào)行業(yè)創(chuàng)業(yè)意愿的學員進行創(chuàng)業(yè)指導及培訓，豐富多彩的理論教授課程與現(xiàn)場實操烹飪廣獲學員贊賞。目前已有29名餐飲從業(yè)學員成功獲取了該非遺粵菜創(chuàng)業(yè)培訓班次的創(chuàng)業(yè)培訓合格證書，為海珠粵菜行業(yè)高效能發(fā)展注入新技能動力?！　∷氖墙⒑Ｖ閰^(qū)粵菜師傅考評認證點。借助粵廚通、廣州市廣播電視大學海珠區(qū)分校等轄內(nèi)現(xiàn)有粵菜烹調(diào)龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、培訓機構(gòu)及技工院校等優(yōu)質(zhì)粵菜行業(yè)發(fā)展資源，共建“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)實訓基地及“粵菜師傅”專項能力考點，致力打造“粵菜技能＋培訓考評＋就業(yè)創(chuàng)業(yè)”服務鏈條閉環(huán)，全面提升海珠粵菜行業(yè)發(fā)展軟實力?！　∥迨敲嫦蜉爟?nèi)粵菜行業(yè)從業(yè)者舉辦“粵菜師傅”專項技能培訓活動。2023年，海珠區(qū)人社局聯(lián)合廣州市廣播電視大學海珠區(qū)分校，在“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)實訓基地建設籌備階段開展4期“粵菜師傅”專項能力培訓活動，主題涵蓋“廣式點心制作”“廣府風味菜烹飪”及全市首發(fā)的“廣式燒味制作”等，共計培訓轄內(nèi)群眾210名，活動反響良好。2024年，海珠區(qū)人社局正重點依托“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)實訓基地服務載體功能，啟動新一輪“粵菜師傅”專項能力培訓活動，力圖以技能培訓為人社端點，撬動粵菜文化發(fā)展活力?！　〈蛟旎洸水a(chǎn)業(yè)好口碑，啟動“傳承＋產(chǎn)教”雙引擎　　一是擇優(yōu)遴選粵菜產(chǎn)業(yè)導師、粵菜行業(yè)企業(yè)首席技師。為提升全社會對粵菜文化的認同感和自豪感，根據(jù)《廣州市海珠區(qū)實施職業(yè)技能提升行動計劃若干措施》，面向社會公開征集、擇優(yōu)遴選粵菜行業(yè)的優(yōu)秀人才，作為海珠企業(yè)首席技師、產(chǎn)業(yè)導師，調(diào)動海珠粵菜行業(yè)發(fā)展活力，充分彰顯粵菜廚師的突出貢獻和社會責任感，樹立行業(yè)標桿，培育工匠精神，大力弘揚“勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大”的時代風尚。目前，海珠粵菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)導師、首席技師盧鏡泉已赴廣東省總工會、廣州市旅游商務職業(yè)學校等地開展了多場粵菜烹調(diào)主題公益活動，現(xiàn)場傳授粵菜的起源與發(fā)展、營養(yǎng)概論、刀工知識、調(diào)醬汁技巧等課程，充分發(fā)揮海珠產(chǎn)業(yè)導師的傳幫帶作用，打造有溫度、有深度更具有高度的海珠粵菜培訓品牌。　　二是認定含粵菜行業(yè)在內(nèi)的餐飲服務產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域示范基地。根據(jù)《廣州市海珠區(qū)實施職業(yè)技能提升行動計劃若干措施》指引，認定廣州市旅游商務職業(yè)學校為2021年海珠餐飲服務產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域培訓示范基地。聯(lián)合院校建立首個廣東省“粵菜師傅培訓基地”，并依托培訓基地組織開展“粵菜師傅”培訓，至今已組織從業(yè)、失業(yè)、轉(zhuǎn)崗人員、社區(qū)居民、應屆畢業(yè)生、現(xiàn)役及退伍軍人參與培訓累計破萬人次，服務省內(nèi)外餐飲行業(yè)企業(yè)超過100家。通過培訓帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，有效構(gòu)建教學、生產(chǎn)、研發(fā)相融合的一體化育人體系和創(chuàng)新平臺，為培養(yǎng)“粵菜師傅”孕育搖籃?！　∪浅闪⑹屑壔洸藥煾蹬嘤柎髱煿ぷ魇?。充分發(fā)掘海珠轄內(nèi)優(yōu)質(zhì)粵菜餐飲行業(yè)資源，并擇優(yōu)評選在菜品鉆研、技能傳承、廚藝創(chuàng)新等方面獲得社會各界廣泛認可的單位為大師工作室，發(fā)揮行業(yè)示范引領(lǐng)效應。聯(lián)合廣東省五星級“粵菜師傅”名廚譚國輝大師及其團隊，于2023年1月掛牌成立海珠轄內(nèi)首個廣州市級粵菜師傅培訓工作室“譚國輝粵菜師傅培訓室”，為海珠“粵菜師傅”工程增添技能人才含金量?！　?chuàng)新粵菜培考黔南行，打好“協(xié)作＋振興”組合拳　　為貫徹落實中央關(guān)于推動區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展、促進共同富裕的決策部署，支持脫貧攻堅向全面推進鄉(xiāng)村振興平穩(wěn)過渡，海珠區(qū)人社局積極落實省級有關(guān)文件精神，響應《廣州市人力資源和社會保障局關(guān)于印發(fā)廣州市2023年東西部勞務協(xié)作工作方案的通知》號召，赴黔開展“粵菜師傅”技能培訓及多元就業(yè)服務，2021年至今共在黔開展含“粵菜師傅”在內(nèi)主題培訓127場，共計培訓群眾5606人。同時，響應協(xié)作地區(qū)專項職業(yè)能力異地考核合作需求，聯(lián)合貴定縣人社部門，結(jié)合當?shù)貙嶋H將首創(chuàng)的“廣州標準”帶入?yún)f(xié)作地區(qū)“粵菜師傅”專項職業(yè)能力異地考核互認中，為粵黔勞動力技能提升工程高質(zhì)量發(fā)展夯實考評基礎，廣受多方好評?！　≈\劃粵菜工程新格局，聚焦“惠民＋高質(zhì)”發(fā)展路　　弘揚粵菜傳統(tǒng)文化，惠民工程不可或缺。在政、企、校等多方共同協(xié)作下，海珠“粵菜師傅”工程正高質(zhì)量穩(wěn)步推進?！　〗酉聛?，海珠區(qū)人社局將進一步整合轄內(nèi)粵菜企業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，聯(lián)動區(qū)文廣旅體局、區(qū)科工商信局、轄內(nèi)省級粵菜師傅培訓基地、粵菜星級賓館、五鉆餐飲名店等開展粵菜行業(yè)技能人才培訓調(diào)研，結(jié)合實際開展對接服務工作；同時，海珠區(qū)人社局將繼續(xù)深入開展粵菜技能人才培訓、優(yōu)質(zhì)資源盤活協(xié)調(diào)、烹飪文化深度交流等活動，發(fā)揚優(yōu)秀粵菜文化，促進粵菜行業(yè)從業(yè)者高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)，從而將“粵菜師傅”工程建成具有廣東特色、優(yōu)勢獨特的重大就業(yè)工程、產(chǎn)業(yè)工程和民生工程，打造成面向世界展示嶺南文化的亮麗名片。