弘揚工匠精神！2022年廣州市星級飯店從業(yè)人員服務(wù)技能競賽圓滿舉行　　7月16日，由廣州市文化廣電旅游局和市總工會共同舉辦、廣州地區(qū)酒店行業(yè)協(xié)會承辦的“廣東技工”工程羊城行動—“羊城工匠杯”2022年廣州市星級飯店從業(yè)人員服務(wù)技能競賽在廣州東方賓館開賽。競賽旨在大力培養(yǎng)星級飯店行業(yè)人才，全面提升星級飯店服務(wù)品質(zhì)，促進星級飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿足人民日益增長的美好生活向往。　　本次競賽分為筆試與現(xiàn)場操作兩個部分。其中，現(xiàn)場操作的四個項目，針對行業(yè)發(fā)展實際，重點圍繞前廳接待服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)（中、西餐）等核心工作環(huán)節(jié)，突出對星級飯店從業(yè)人員知識、服務(wù)質(zhì)量、英語服務(wù)能力、溝通協(xié)調(diào)能力、突發(fā)事件應(yīng)對能力的考察?！　”敬胃傎愇税◤V州花園酒店、白天鵝賓館、廣東亞洲國際大酒店、東方賓館、中國大酒店等26家星級酒店，共120多名選手參與角逐?！　「傎愄匮滋禊Z賓館黨委書記王勇?lián)慰偛门虚L，其余技術(shù)裁判分別來自廣州酒店及餐飲業(yè)界資深人士、旅游行業(yè)院校老師等?！　?jù)總裁判長王勇介紹，為引導(dǎo)星級飯店適應(yīng)新時期、新消費群體的需求，與往年相比，此次競賽環(huán)節(jié)的設(shè)置上體現(xiàn)了三個“新”：一是將落實疫情防控措施和疫情防控應(yīng)急處置作為新內(nèi)容納入比賽；二是新增更加符合酒店服務(wù)實際的競賽環(huán)節(jié)，例如新增前廳服務(wù)項目、客房服務(wù)項目的開夜床等；三是新增客人體驗環(huán)節(jié)，設(shè)置不同情形模擬真實場景，參賽選手需要在不同類型客人中做出選擇再予以接待。　　前廳服務(wù)　　前廳服務(wù)項目開賽前，選手需按照疫情常態(tài)化控制情況下進行前臺接待服務(wù)，并從5種常見顧客類型中隨機抽取一種，有夫妻、商務(wù)人士、游客等，顧客由現(xiàn)場裁判擔(dān)任，由此考驗選手的臨場反應(yīng)?！　∵x手需進行掃碼登記、體溫測量、迎賓、適當(dāng)推銷、運用Opera系統(tǒng)完成入住登記、結(jié)賬服務(wù)等接待服務(wù)，以及使用中英文應(yīng)對提問。　　常見的突發(fā)事件處理，更能考驗選手的服務(wù)意識、職業(yè)素養(yǎng)。面對“發(fā)現(xiàn)客人黃碼了如何解決”“客人要升級房間”等刁鉆問題，選手能自信從容、合情合理、妥善解決客人的需求，是獲得高分的關(guān)鍵。競賽現(xiàn)場　　客房服務(wù)　　參賽選手要在規(guī)定的4分鐘內(nèi)完成1張床的鋪設(shè)，床的尺寸更是由往年比賽的1.2m延至1.8m。選手們爭分奪秒地鋪床單、理被套、裝枕芯、套枕頭。床單、被套能否一次性拋到位，被子與枕頭的擺放是否居于中線，都是力量與技巧的融合，十分考驗選手服務(wù)技能的熟練度，需要選手們拿出“各家絕活”?！　〈送?，選手還需在“帶5歲男孩的一家三口、30歲一對新婚夫妻、65歲一對老年夫妻”三個主題中抽簽選定，完成限時3分鐘的夜床服務(wù)?！　碜詮V州建國酒店的選手丘世英從事客房服務(wù)20余年，秉持著對行業(yè)的熱愛，一直按照酒店流程及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)操作，積累了多年的經(jīng)驗，在緊張的比賽中能熟練且從容應(yīng)對?！　≈胁头?wù)　　此項目通過一張8人的中餐宴會臺，展示選手的擺臺技能。同時，為3位客人（主人、主賓、次主賓）提供服務(wù)，含迎賓、餐前服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜、分菜、送客服務(wù)等?！　[盤、酒杯擺放的位置與間距、倒不同類型酒水的手法……都十分考究選手的基本功，每個小細節(jié)以及儀表儀容，都是得分的關(guān)鍵?！　碜詵|方賓館的選手蔡碧華表示，之前也參加過競賽，這一次新增了服務(wù)環(huán)節(jié)，如客人的防疫檢測及入座、酒水服務(wù)等，這些與日常工作完全接軌，所以也能嫻熟地展現(xiàn)服務(wù)技能，這次能跟這么多優(yōu)質(zhì)選手同堂競賽，收獲了很多。　　西餐服務(wù)　　選手擺一張4人西餐零點臺，并做好餐前準(zhǔn)備。擺臺包括鋪臺布、擺放展示盤、餐具、葡萄酒杯、飲料杯、口布折花、公用物品等。擺臺準(zhǔn)備時，選手需根據(jù)競賽需選擇、檢查、擦拭餐器具，整理工作臺?！　≡谝咔榉揽爻B(tài)化情況下，選手為2位客人提供西餐服務(wù)，包括迎賓、餐前服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜、咖啡或茶服務(wù)、結(jié)賬送客服務(wù)等。選手擺一張4人西餐零點臺　　餐前服務(wù)包括冰水服務(wù)等，從檢查、開瓶、示意、姿勢、順序、分量等多個細節(jié)，能夠看出選手們的服務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)意識?！　〔褪撤?wù)采用美式服務(wù)方式。每位客人上1道前菜、1道湯，前菜使用菜品模型（菜品由參賽單位自行準(zhǔn)備，可實物、模型或圖片，西式湯由組委會現(xiàn)場提供），為客人提供咖啡或茶服務(wù)?！　「傎愒u選結(jié)果　　經(jīng)過一天緊張有序的比賽，競賽評委嚴(yán)格執(zhí)行評判標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場共評出40名獲獎選手。前廳服務(wù)（一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優(yōu)秀獎6名）客房服務(wù)（一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優(yōu)秀獎7名）中餐服務(wù)（一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優(yōu)秀獎3名）西餐服務(wù)（一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名）　　獲得每個項目第一名的選手同時還獲得市總工會頒發(fā)的“羊城工匠”金獎證書。賽后將組織每個項目一至三等獎的獲獎選手進行培訓(xùn)，擇優(yōu)選拔選手組成廣州代表隊參加廣東省星級飯店從業(yè)人員服務(wù)技能競賽?！　”敬胃傎愂菑V州酒店行業(yè)近幾年來規(guī)模最大的一次行業(yè)競賽，既是廣州市星級酒店行業(yè)職工積極參與的技術(shù)大練兵與大競賽活動，更是廣州酒店人充分展現(xiàn)職業(yè)形象與職業(yè)技能的舞臺，是廣州酒店業(yè)新時代下服務(wù)高品質(zhì)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。