做好“舌尖上”防疫 樂(lè)游廣州過(guò)大年　　近日，廣州市商務(wù)局發(fā)布《廣州市春節(jié)期間餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎疫情精準(zhǔn)防控工作指引》（《指引》），引起市民和餐飲服務(wù)單位廣泛關(guān)注?！吨敢穼?duì)于餐飲行業(yè)低風(fēng)險(xiǎn)、中風(fēng)險(xiǎn)、高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的防疫措施，都有明確規(guī)定，要求餐飲服務(wù)單位成立防控專(zhuān)項(xiàng)工作組、做好員工健康監(jiān)測(cè)管理、加強(qiáng)在食品采購(gòu)和加工方面防控、強(qiáng)化顧客服務(wù)日常防控。同時(shí)，鼓勵(lì)通過(guò)創(chuàng)新定制化年夜飯外賣(mài)服務(wù)、無(wú)接觸配送服務(wù)等方式，降低疫情防控風(fēng)險(xiǎn)。　　做好防疫才能安心做生意　　歲末年初是餐飲消費(fèi)的黃金期，按照往年經(jīng)驗(yàn)，僅春節(jié)7天假期的營(yíng)業(yè)額就占到全年的10%左右。去年春節(jié)期間疫情暴發(fā)，餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額瞬間出現(xiàn)斷崖式下降，給餐飲經(jīng)營(yíng)者們留下刻骨銘心的記憶。好不容易挺過(guò)了史上最難熬的一年，牛年將至，餐飲老板們又躍躍欲試，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。但隨著國(guó)內(nèi)疫情的局部暴發(fā)和零星散發(fā)，好不容易喘上一口氣的餐飲老板們心中又開(kāi)始忐忑起來(lái)?！　　皣?guó)內(nèi)疫情時(shí)有出現(xiàn)，我們做餐飲的還是比較擔(dān)心，我們對(duì)照政府出臺(tái)的指引做好防控措施，食客進(jìn)來(lái)消費(fèi)也會(huì)更加放心”，越秀區(qū)一家知名餐飲店老板對(duì)記者表示。當(dāng)前，做好防疫措施才可以放心做生意，成為越來(lái)越多餐飲人的共識(shí)。不少餐飲企業(yè)表示，做好防控措施，保障用餐安全環(huán)境，餐飲從業(yè)人員、消費(fèi)者才更加安心。通風(fēng)、消毒、測(cè)溫、戴口罩成為餐飲門(mén)店的標(biāo)配動(dòng)作，分餐、公筷公勺、禁食野生動(dòng)物、定制化外賣(mài)、制止餐飲浪費(fèi)等也成為廣州餐飲新風(fēng)尚?！　V東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)譚海城表示，《指引》的有關(guān)規(guī)定既符合疫情防控需要，也滿(mǎn)足了廣大群眾的民生需求，振奮了餐飲行業(yè)的信心和士氣。餐飲企業(yè)是疫情防控的責(zé)任主體，做好防疫工作既是保護(hù)企業(yè)，也是保護(hù)消費(fèi)者，更是保護(hù)整個(gè)餐飲行業(yè)，要避免暫停堂食的歷史重演，餐飲單位就一定要對(duì)照指引做好防控，打造衛(wèi)生、安全的餐飲消費(fèi)環(huán)境。行業(yè)協(xié)會(huì)將盡最大努力指導(dǎo)監(jiān)督餐飲企業(yè)做好疫情防控，不斷滿(mǎn)足社會(huì)各界對(duì)“食在廣州”的美好愿望。他還鼓勵(lì)餐飲行業(yè)要更加注重年夜飯的營(yíng)養(yǎng)搭配和服務(wù)模式，反對(duì)餐飲浪費(fèi)，提升行業(yè)抵御突發(fā)性公共衛(wèi)生事件的能力。　　創(chuàng)新模式，讓年夜飯豐富又安全　　《指引》出臺(tái)后，北園酒家、味稻粥城等一批知名餐廳加大了消毒頻次；廣州酒家在每桌顧客就餐完畢離開(kāi)后，立即對(duì)餐桌椅進(jìn)行噴灑消毒，間隔5至10分鐘再引導(dǎo)下一桌客人入座，并記錄消毒臺(tái)賬；Foodom機(jī)器人中餐廳推出單人單桌；嶺南集團(tuán)旗下各酒店的廚房及餐飲服務(wù)人員全程佩戴口罩及一次性手套上崗；利苑等主打中高端商務(wù)宴請(qǐng)的餐飲企業(yè)，紛紛優(yōu)化菜品，“分餐位上”的就餐方式日益普遍?！　〈送?，餐飲企業(yè)紛紛響應(yīng)創(chuàng)新餐飲服務(wù)號(hào)召，年夜飯外賣(mài)、小份菜、位菜等新選擇出現(xiàn)在年夜飯菜單，專(zhuān)車(chē)配送、半成品等新的供餐形式也日益增加，年夜飯的選擇更加豐富也更加安全。如廣州酒家新推出外賣(mài)鮮制盆菜，由餐飲廚師團(tuán)隊(duì)親手調(diào)配，當(dāng)天制作當(dāng)天提貨，保證口感味道新鮮。同時(shí)還推出不同規(guī)格的廣府家宴等外賣(mài)年夜飯，滿(mǎn)足不同家庭需求，豐富“宅家年夜飯”的消費(fèi)模式。嶺南集團(tuán)旗下廣州花園酒店、中國(guó)大酒店、廣州東方賓館、廣州嶺南五號(hào)酒店等多家廣州星級(jí)酒店，創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)，精心準(zhǔn)備了定制團(tuán)年家宴、定制迷你盆菜外帶或外賣(mài)配送到家服務(wù)，攜手專(zhuān)業(yè)品牌外賣(mài)配送平臺(tái)，線上線下星級(jí)餐飲服務(wù)不打烊。除“粵式年味”外，多家餐廳還增加全國(guó)各地的風(fēng)味菜，為全國(guó)各地“留粵過(guò)年”的人員提供濃濃的“全國(guó)年味”菜肴?！　V州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間既是人員流動(dòng)的爆發(fā)期，也是餐飲消費(fèi)的“黃金期”，落實(shí)餐飲行業(yè)精準(zhǔn)防控措施對(duì)做好“六穩(wěn)”工作，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展有重大現(xiàn)實(shí)意義。新出臺(tái)的《指引》有助于提醒和引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步做好疫情防控，保障餐飲消費(fèi)安全有序，給行業(yè)信心，讓市民放心，推動(dòng)餐飲行業(yè)持續(xù)恢復(fù)與健康發(fā)展?！　∈猩虅?wù)局全力統(tǒng)籌做好疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作，除指定疫情防控措施外，還聯(lián)系阿里本地生活聯(lián)合一批行業(yè)內(nèi)知名正餐品牌以及地方特色餐飲老字號(hào)，升級(jí)年夜飯的線上供應(yīng)，推出品類(lèi)豐富的年夜飯?zhí)撞停ㄟ^(guò)線上平臺(tái)推出系列優(yōu)惠，為市民游客帶來(lái)傳統(tǒng)廣州美食；聯(lián)合抖音、滴滴平臺(tái)，推出“Young城Yeah市-樂(lè)游廣州過(guò)大年”年終促消費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)，以平臺(tái)流量?jī)?yōu)勢(shì)助力廣州本土吃喝玩樂(lè)文化傳播，為廣州春節(jié)餐飲消費(fèi)再添一把火。